TARTA DE QUESO CON TOFFEE

Casi un mes sin pasar por aquí...

No puede ser... 

Quería continuar mostrándoos los descubrimientos de este verano y sin darme cuenta,  nos ha cogido de pleno el otoño. 

Ya he perdido el bronceado tan favorecedor que tenía y ahora tendré que acostumbrarme de nuevo a tener que maquillarme todas las mañanas para disimular un poco ese moreno aceituna que se me va poniendo conforme avanza la nueva estación.

Esta tartita de queso ha sido otra de las recetas que también he explotado en estos días de estío: la hice para merendar en casa de mi amiga Marta, cuando fuimos a la feria de Villanueva de la Concepción; también la llevé de postre a Algeciras cuando visité a mi tía Caty; para la fiesta de cierre de piscina que hacemos en la urbanización...

 Y para la cena que nuestros queridos amigos Ángel e Idoya nos prepararon con todo su cariño. Un delicioso salpicón portugués y una estupenda lasaña acompañaron esta tarta, que casi no pudimos probar porque no paramos de comer y de beber. Se quedaron con un buen trozo para merendar al día siguiente y sobre todo, para que Ido, que es una maravillosa fotógrafa, me sacara una foto chula y así poder enseñaros el corte. 

Y realizó la preciosa foto que podéis ver al comienzo de esta entrada. 

¡¡¡Me encanta!!!! 

La nombraría fotógrafa oficial de La Flor de la Canela, si no fuera porque Benalmádena me pilla un poco a contrapelo cuando hago la comida, y tengo el móvil así como más a mano. Lo mismo le propongo una colaboración especial de vez en cuando, como los artistas cuando salen esporádicamente en una serie...

¿Qué te parece Idoya? ¿Cuento contigo? Ya sé que sí, guapísima (porque además tengo que deciros que es guapísima)

Ésta foto es mía...en fin... bueno... cumple...

La receta de la tarta es la de la New York Cheesse Cake, que preparé para celebrar mi 41 cumpleaños, y podéis ver si pincháis aquí. 

Lo especial es la salsa de caramelo que le he puesto por encima. Espectacular.. no... Brutal... Incluso sin tarta, la salsita está de muerte, así, mojando el dedito nada más

Precisamente, el lunes fue mi cumple de nuevo y, si bien fue un día corriente en cuanto a trabajo y obligaciones, fue muy especial porque recibí muchísimo cariño y atenciones. Y también regalitos... que a nadie le amarga un dulce. Recibí felicitaciones de mis amigos de la blogosfera por correo electrónico, WhatsApp e incluso una llamada desde Perú que me dio muchísima alegría. Gracias Cyrano, Chusa, Iela, Graciela y Gabriela

Mis compañeros (y amigos) del trabajo, me regalaron una preciosa caja y unas lanitas, que serán responsables de que tenga el blog un poquito más abandonado si cabe. Mi querida Ana se volvió completamente loca y me regaló un bolso y unos zapatos y sé que Lluch tiene una sorpresita para mí, pero todavía no hemos podido tomarnos ese cafecito que llevamos prometiéndonos desde el sábado.

Por supuesto mi familia... zapatos, bolso, delicatessen... Ayyyy, yo quiero que sea mi cumpleaños una vez al mes, no me importa nada ir sumando...

Y mis preciosas niñas me hicieron un dibujo y un bizcocho sorpresa. 

No puedo imaginar un mejor cumpleaños.

Con mis niñas y mi prima Carmen precelebrando el cumple el viernes anterior, mis nuevas lanitas y mi preciosa mujercita con su bizcocho recién sacado del horno (ella solita, solita)

Cómo observaréis soy única en esto de enrollarse como una persiana así que sin más dilaciones vamos a por la receta de la crema de mantequilla salada.

INGREDIENTES

150 gr. de azúcar

25 gr. de mantequilla

100 ml. de nata líquida

1/2 cucharadita de sal gruesa o en escamas

(A ver, todas estas medidas son orientativas, ya que puedes jugar con la cantidad de cada ingrediente en función de si te gusta más o menos espesa)

PREPARACIÓN

Ponemos en un cacito el azúcar y con el fuego no muy fuerte vamos calentando hasta que se haga el caramelo. Una vez fundida toda el azúcar (¿o fundido todo el azúcar? ahhhhh, por favor, ayudaaaaaa a los filólogos que me lean) apartamos el cacito del fuego y vertemos la mantequilla que habremos cortado en trocitos. Mezclamos bien hasta que se integre (cuesta, ¿eh?) y entonces añadimos la nata, removemos, metemos en un frasco y a enfriar. Entonces espesará un poco y podrás utilizar como mejor te venga. 

Si la mantienes en un frasco hermético puede durar hasta un mes en la nevera y si necesitas ponerla un poco más líquida, ponla unos segundos en el microndas.

 Puedes usarla en crepes, bizcochos, natillas... Con la tarta de queso, es un pecado mortal, pero no sufras por la penitencia...

UNA MASA Y DOS RECETAS: ASOPAIPAS Y PAN CASERO

No hay nada como una buena masa para descargar adrenalina. 

Con la excusa de que, para obtener un buen pan es necesario un buen amasado, puedes pegarle a la masa una paliza que te deje exhausta, y así soltar toda la tensión acumulada mientras preparas un rico pan casero.

 Cuando luego lo ofreces a tu familia, ya eres de nuevo esa madre toda dulzura, paz, equilibrio ... y nadie podrá sospechar que tienen ante sí toda una terrorífica versión panadera de Dr. Jekyll y Mr. Hyde

¿Será por eso que me gustan tanto las masas? 

En la era del tai chi, el pilates y el yoga, eso de remangarse y llenarse de harina hasta las pestañas tiene un puntito de lo más relajante, que no deberíamos desdeñar las perezosillas a la hora de apuntarnos a un gimnasio...

Hoy traigo dos recetas que por simples no me había planteado subir al blog, pero después de haber subido las fotos a mi página de Facebook, muchos amigos me han preguntado cómo hacerlas, así que aquí las tenéis, tan exquisitas como sencillas. 

Con los mismos ingredientes he preparado unas ricas asopaipas para la merienda, y al día siguiente un fabuloso pan para acompañar la comida.

Las asopaipas son unas tortitas fritas, algo parecidas a los churros, que resultan ideales para tomar con un chocolate caliente, espolvoreadas con azúcar o miel de caña o tal y como salen de la sartén (a veces no llegan al salón, las vamos comiendo en la cocina...). 

Y si no tienes ganas de preparar la masa puedes acercarte a la panadería que tengas más cercana. Seguro que te pueden vender un poco de masa de pan antes de hornearlo. Entonces sólo tendrás que estirar la masa, cortarla y freirla.

En casa se vuelven locos con ellas

INGREDIENTES

(Cantidades para un pan o para una ración de asopaipas)

• 175 ml de agua templada
• 12 gr. de levadura prensada
• 350 gr. de harina de fuerza (admite 400 gr.)
• 1 cucharadita de sal
• 1 chorrito de aceite de oliva
• Sal para espolvorear las asopaipas.
• Aceite para freir las tortitas.

PREPARACIÓN DE LAS ASOPAIPAS

   Templamos el agua, disolvemos la levadura en ella y echamos un chorrito de aceite. Añadimos la harina y la sal y amasamos. Dejamos reposar durante una hora aproximadamente y volvemos a amasar para desgasificar. 

   Vamos calentando el aceite

   Formamos una bola, vamos cortando trozos de masa para que nos resulte más sencillo y estiramos sobre la mesa espolvoreada de harina. La dejamos bien finita, salamos levemente y cortamos trocitos de masa que echaremos en el aceite caliente por tandas. 

   Una vez fritas las tortitas, las sacamos de la sartén y vamos colocándolas sobre un plato cubierto con servilletas de papel para que suelten el aceite que les sobra.

   En este punto se complica levemente la labor porque tienes que ir estirando y cortando la masa, mientras vas friendo las que tienes en la sartén, que se tuestan muy rápidamente y pegando manotazos a los que entran en la cocina y se las van comiendo al tiempo que tú las vas sacando... 

   Consejo: Pon el chocolate y sácales un plato con unas poquitas. Así te dejarán tranquilo mientras terminas de freir.

PREPARACIÓN DEL PAN

El recipiente donde he dejado levando la masa es el banneton (y no un sombrero de paja como pensaba una amiga)

   En este caso, también templamos el agua, disolvemos la levadura, añadimos el chorrito de aceite, la harina, la sal y amasamos. Lo dejamos levando hasta que dobla su volumen en un recipiente embadurnado de aceite o en este maravilloso banneton que compré a Andrés de "El Amasadero", tan precioso que te apetece hacer pan todos los días nada más que para poder utilizarlo.

   Una vez que levada la masa, decidí que el pan lo iba a preparar al día siguiente, por lo que la volví a amasar para desgasificarla y la guardé en una bolsa dentro del frigorífico. Por la mañana la saqué de la bolsa, le volví a pegar una buena paliza (esta vez algo más suave, porque el día anterior me quedé muy relajadita) y la dejé durante un par de horas, cubierta, a temperatura ambiente.

   Cuando pasa este tiempo, se precalienta el horno a máxima potencia con un recipiente de barro lleno de agua dentro, para que genere vapor. 

   Hacemos un par de incisiones en forma de cruz en la parte de arriba del pan y cuando alcance la máxima temperatura se baja a 230º y se hornea durante 30 minutos.

Y ya está... el milagro de la sencillez...

No hay nada como comer pan calentito y recién hecho por ti.

ENSALADA DE ESPINACAS: DOS VERSIONES

   En Málaga no se va al verano hasta octubre por lo menos.  

 

   Me contaban unos amigos, que han estado pasando unos días en Asturias, que allí han tenido que dormir con edredón y hoy al salir del trabajo marcaba el termómetro...¡¡¡ 43ºC !!!!!!! y encima me he achicharrado las piernas al subir a la moto de lo que quemaba el asiento...

 

A pesar de esto, me gusta el verano.

 

 Sobre todo ahora que tengo a las niñas más grandecitas y están disfrutando un montón de sus vacaciones. No tienen ningunas ganas de volver al cole. Cuando yo era pequeña, deseaba que empezaran las clases porque me aburría como una ostra y era la forma de volver a ver a mis amigos. Pero ellas se lo están pasando en grande. A partir de las 12 del mediodía empiezan a desfilar por el portero electrónico todas sus amigas llamándolas para bajar a la piscina y da comienzo una jornada intensa de chapuzones, carreras, competiciones, globos llenos de agua y como novedad este año, coincidiendo con los Juegos Olímpicos, largos ensayos de natación sincronizada en todas sus variantes: individual (valga la paradoja, es que mi Manuela es muy independiente), por parejas e incluso en grupos... ¿Cómo van a querer que empiece el cole?

 

 

 

También me gusta el verano porque los horarios se relajan y aunque hayan finalizado mis vacaciones, en casa mantenemos un ritmo más suave. No tenemos la presión de los deberes, las actividades extraescolares, los horarios rígidos... Y, como no, la comida también se flexibiliza. Es época de no tener que preparar la comida el día antes porque no hay prisas y llego un poquito antes del trabajo. Época de gazpachos, helados, ensaladas variadas... y de alguna que otra siestecita (ayyy, cómo las voy a echar de menos)

 

Hoy os traigo una de mis verduras preferidas, las espinacas, preparadas en dos ensaladas diferentes, una más ligerita y otra más contundente.

 

 

ENSALADA DE ESPINACAS Y QUESO FETA

 

Ingredientes

 

• Una bolsa de hojas de espinacas
• Unos trocitos de queso feta
• 1 lata de maíz
• Aceitunas negras
• Pipas de girasol
• Aceite, sal, pimienta y vinagre balsámico

 

Preparación

 

Mezclamos, aliñamos... ¡Y ya está!!!!!

ENSALADA DE ESPINACAS, BACON Y QUESO DE CABRA (y nueces, manzana, cebolla caramelizada....)

 

Ingredientes

 

• Una bolsa de espinacas
• Unas lonchas de bacon
• Unas rodajas de queso de cabra
• Un puñadito de nueces
• 1/2 manzana
• 1/2 cebolla
• Aceite, sal y vinagre balsámico
• Un chorrito de brandy (opcional)

 

Preparación

 

   Ésta es un poquito más elaborada, pero sólo un poquito ¿eh? No os vengáis abajo.

 

   Cortamos la cebolla en rodajas. Calentamos un buen chorro de aceite en una sartén y sofreímos en él la cebolla a fuego muy suave durante unos cinco minutos, añadimos un par de cucharadas de agua o de brandy y dejamos cocer durante 15 minutos más, removiendo frecuentemente durante todo el proceso y añadiendo un poco de agua si lo veis necesario. Veréis como se va poniendo doradita y soltando todos sus azúcares. Ésta es la cantidad que yo utilizo para la ensalada, aunque lo suyo es caramelizar de golpe un kilo de cebollas y congelar en porciones para poder utilizarla cuando lo necesites. En este caso solo tienes que añadir más aceite para la cocción.

 

   Hay otra forma de caramelizar la cebolla y es añadiendo unas cucharadas de azúcar, blanca o morena. Lo podrás hacer más rápido.

 

   Sofreímos las tiras de bacon en una sartén y troceamos.

 

   Ponemos las espinacas en la ensaladera, añadimos las nueces, la media manzana troceada, el bacon, la cebolla caramelizada y unas rodajas de queso de cabra. Añadimos un poco de sal y de vinagre y mezclamos.

¡¡¡A comer y a disfrutar!!!!

CUMPLEAÑOS FELIZ

   Llevamos ya un año juntos. Es un topicazo pero... parece que fue ayer y ésta será mi entrada número 70.  

   Lo que comenzó por casualidad se ha convertido en una de mis principales aficiones.

   Menos mal que todo vuelve a su cauce, porque el ritmo que cogí al principio me hacía sentir como una recién enamorada, muy bonito y todo eso, pero francamente agotador. Trasnochaba un montón mientras hacía la receta, la foto, la retocaba, la escribía... Me levantaba pensando en el blog, sólo leía libros, revistas y webs relacionadas con lo gastronómico, en la playa, en el campo, en el coche, con mi bloc de notas y la cámara de fotos a cuestas... Iba a un restaurante y ya pensaba en la entrada que podía hacer con lo que estábamos comiendo y aunque mis amigos no me lo han dicho porque me quieren mucho y me tienen mucha paciencia, estaba un pelín monotemática. Más de una vez hemos recordado esa famosa frase de Francisco Umbral: "Yo he venido a hablar de mi libro, y si no es para hablar de mi libro me voy"...

   Hoy somos como una madura pareja bien avenida. Mi blog y yo nos queremos, nos gusta estar juntos pero no nos molesta que compartamos nuestro tiempo con otras personas o aficiones. Es uno más de la familia, mi marido me pregunta cuando lo voy a hacer protagonista de nuevo en una entrada, mis hijas me recomiendan las fotos que debo subir y mi tía, mi hermana y mi madre son comentaristas asiduas. Recibe con cariño a mis amistades y a su vez éstas lo han acogido con mucho afecto...

   Por estas fechas también cumplen su primer año una serie de blogs amigos y me resulta muy gratificante ver como van creciendo conmigo, como están evolucionando y cómo han influido en el desarrollo del mío.

   Todavía recuerdo el día que terminé mi curso de Herramientas Colaborativas de Internet, en el que comenzó este blog. Mi compañera Adela, me dijo que su marido también había empezado uno. Y así descubrí El blog de Jofran, que ha estado hace muy poco celebrando cumpleaños. Y me encanta leer lo que escribe. Estoy por encontrar una entrada en la que no me muestre absolutamente de acuerdo con todo lo que plantea. Por eso, a veces, se me hace tan difícil hacerle un comentario, porque lo único que se me viene a la cabeza es "Amén", jamás podría expresarlo yo mejor.

   También acaba de cumplir un año el blog de Alfonso Almarmenor. Es un maestro uniendo fotografía e ingenio. Me gusta visitarlo porque me lleva a lugares hermosos, algunos cercanos, otros probablemente no visite jamás, mientras me lo paso en grande leyendo sus comentarios.

   Un poquito después comenzó mi Chusita y su lareira, donde la cocina se hace poesía en un rinconcito tan cálido y acogedor como su creadora. ¡Qué descubrimiento ha sido conocerte! Tengo la certeza de que este blog no sería el mismo sin ti.

   Y al poco tiempo llegaron Raquel con Colecciona Recetas y Golonsegus con Golonsegus (jajaja, valga la redundancia), dos maravillosas cocineras y estupendas blogamigas, de las que aprendo un montón y me encanta tener cerca.

Pero no puedo dejar de mencionar otros compañeros de viaje, que ya existían cuando yo llegué y que me han dado una acogida que jamás podría esperar:

   A Gabriela y su Seis de enero ya los conocéis. Junto con otro querido peruano, Cyrano, autor de Columna 17,  nuestra amistad ha superado la blogosfera. Gracias a los dos por vuestra generosidad y atención. Es maravilloso sentir que estáis cerca aunque nos separen un montón de kilómetros.

   Toñi con "Las recetas de Florelila" me ayudó un montón en el díseño de la página, sin conocerme de nada y vía mensaje privado en el foro de recetas en el que participamos. Gracias guapa!

   Por supuesto, hoy tienen que estar aquí dos grandes blogueras y excelentes cocineras, a las que copio todo lo que puedo y más y que a pesar de tener unos blogs de reconocido prestigio y magnitud, buscan un huequecito de su tiempo, para visitar mi página y dejarme unos cariñosísimos comentarios: Las recetas de Mamá y Cuinant, de Ana y María Dolores, respectivamente.

   Uffff, y como siga no voy a poder parar, porque sois tantos y tan buenos... No puedo olvidarme de Carmela y su maravillosa Panadería, es la mejor con las manos en la masa y de mis dos Nieves, con Mis ratos en la cocina e Igloo Cooking . Besitos para Lauma, compañera de blogs y de desayunos en el foro de MundoRecetas y para Esperanza, maravillosa en sus creaciones con telas . Dos nuevos fichajes me han enganchado a sus páginas, Olivia y Carolina y ....

    AHHHHHHH ¡¡¡¡SOCORROOOOO!!!! ¡Que alguien me frene, que me tengo que ir a dormir!!!!!!!!!!!!!!!

                            Seguro que me estoy dejando a mucha gente atrás. Perdonad si es así, desde aquí os mando un fuerte abrazo y os doy las gracias por este fabuloso año que hemos pasado. Espero veros en el segundo, el tercero...

   Bueno, y como no hay cumpleaños sin regalito, me vuelvo a homenajear con el video de esta maravillosa mujer y la preciosa canción que da título a este blog. La primera vez que la puse fue al comienzo y cantaba sola,  esta vez viene acompañada  de los Sabandeños. Nadie mejor que ella para cerrar esta entrada.

Uyyy, que se me ha olvidado poner la receta...

CROQUETAS DEL COCIDO

   Hola a todos. Con las croquetas os traigo otra bonita historia. El martes, al llegar a casa, me encontré un paquetito a mi nombre. Al ver el remite me llevé una gran alegría. Era mi amiga Gabriela, de Perú, creadora del blog Seis de enero, un lugar fabuloso para reflexionar, charlar, expresarte y sobre todo encontrar a gente maravillosa que, alrededor de las historias de Gabriela, van dejando un poquito de ellos mismos a través de sus comentarios. A él llegué recién inaugurado mi blog y éste no sería lo mismo sin su influencia y la de las personas que lo visitan.

   El paquetito contenía unos productos típicos del Perú, sobrecitos con preparado para chicha morada y mazamorra, un refresco y un postre respectivamente, elaborados a partir del maíz morado, que sólo se produce en Perú. Riquísimos. Pero lo que más nos gustó a todos en casa fue que una persona, tan lejos físicamente, pensara en nosotros. Gracias de nuevo, guapa. En la próxima entrada pondré fotos para que veáis los regalitos.

   Seguimos con otra historia y nos vamos acercando a las croquetas. Hacía tiempo que no subía una recetita de reciclaje. Recurrimos de nuevo a ese magistral cocido y vamos a preparar, muy fácilmente, unas estupendas y socorridas croquetas. Pero antes, os cuento:

   Desde que ví la película "Atún y Chocolate", cada vez que hago croquetas recuerdo esa maravillosa petición de mano de Pablo Carbonell (director y protagonista de la película) a María Barranco. Una de las declaraciones de amor más tiernas y entrañables de la historia del cine, rodeados de croquetas y puerros y con un momento final que puede recordarnos a esa memorable escena entre Jessica Lange y Jack Nicholson de "El cartero siempre llama dos veces", (salvando las distancias ¿eh?)

   "Atún y chocolate" resultó ser una gratísima sorpresa. Acostumbrada al Pablo Carbonell de "Los Toreros Muertos" y su "Agüita Amarilla" o al ácido reportero del programa "Caiga quien Caiga", me impactó la naturalidad, el cariño, la sensibilidad e incluso la crudeza en algunos momentos, que ha sido capaz de transmitir en esta maravillosa historia de amor que se desarrolla dentro del marco de la problemática social de nuestra costa gaditana. (Prometo que no he transcrito ninguna crítica cinematográfica, que me ha salido del tirón...verborrea fácil que tiene una, jejeje)

    Entrañable, surrealista, divertida, agridulce...  aquí teneis un trocito de esta película, que lo disfrutéis!!!!

... y ahora empezamos con las croquetitas:


INGREDIENTES:

• Restos de carne del cocido
• 1 cebolla picadita
• Caldo del cocido (más o menos medio litro)
• Harina (4 cucharadas colmadas)
• Sal y pimienta
• Nuez Moscada
• Dos huevos
• Pan rallado
• Aceite de oliva

PREPARACIÓN TRADICIONAL

   (Yo siempre he hecho las croquetas a mano, creo que un par de veces he utilizado la thermomix, así que en lugar de hacer la adaptación, si os parece, os remito al blog de Raquel, Colecciona Recetas, que las ha hecho hace poco y tienen una pinta estupenda.)

    En una sartén con un poquito de aceite sofreímos la cebollita que habremos picado previamente. Mientras tanto vamos desmenuzando la carne en trozos menuditos y cuando la cebolla esté blandita la incorporamos a la sartén. Rehogamos un poco y añadimos la harina ( la cantidad de harina dependerá de la cantidad de caldo que queráis utilizar). Mezclamos bien y vamos añadiendo poco a poco el caldo para que no haga grumos a la vez que seguimos removiendo para que todo se ligue. Añadimos la sal, la pimienta y la nuez moscada al gusto. Para que tengáis una idea yo pongo harina hasta que la masa se me va despegando de la sartén al remover con la cuchara.

   Una vez que conseguimos la textura de una bechamel dejamos que se enfríe un poco, lo suficiente para no quemarmos. Rellenamos con la masa una manga pastelera, la cerramos bien y la metemos en el frigorífico para que se asiente. Yo suelo dejarlo toda la noche en el frigo, pero basta con un par de horas.

   Como podéis ver en las fotos, pongo en una bandeja abundante pan rallado y bato los huevos en un plato. Con la manga pastelera hago dos largas tiras de masa y voy cortando trocitos para formar las croquetas. Rebozo en pan rallado, paso por huevo y vuelvo a rebozar en pan rallado. Ya las tengo listas para freir.

   En una sartén profunda con abundante aceite bien caliente, las vamos friendo hasta que estén doraditas. Sacamos y ponemos en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.

   Y aquí podréis ver una cena compuesta completamente de lo que me sobró del cocido: una sopita, imprescindible en mi casa todos los días, patatas con alioli y las croquetitas. Esto es lujo y lo demás son tonterías...

MI CUMPLE

   Esto no va a ser una entrada convencional. Hoy, bueno realmente ayer, 14 de Octubre, he cumplido 40 años y me gusta... Hace unos años, una mujer con 40 años era una persona de mediana edad, madura, en definitiva, alguien mayor. De ahí se pasó a la superwoman, la mujer que podía con todo y además estaba siempre maravillosa, en forma, dedicada principalmente a su trabajo y no necesitaba nada ni a nadie. Todo esto ha cambiado. Las mujeres ahora trabajamos pero tenemos una vida en casa, igual de plena , nos preocupamos de hacer bien nuestro trabajo y, junto con nuestras parejas, de los deberes de nuestros hijos y sus enfermedades, sus rabietas, sus temores y sus cumpleaños... y no nos importa pedir ayuda cuando la necesitamos. La vida es complicada, mucho más si no nos echan una mano.

   Me gustan mis cuarenta años. He dejado atrás inseguridades, complejos, miedos. He añadido a mi haber dolores de huesos,  manchas en la piel y falta de tersura, pero he asumido mis ojeras permanentes y mis dientes separados y convivo con ellos perfectamente. Puede dar la impresión de que las obligaciones te impiden hacer cosas que antes sí podías hacer, como viajar cuando quieras, salir sin problemas, dormir hasta tarde, leer a cualquier hora, bailar hasta la madrugada. Bueno reconozco que no es una impresión, es una realidad, pero es una realidad que no duele. Sabes que ahora es momento de otras cosas, de aprender inglés o a tocar el piano con tus hijas, de celebrar cumpleaños en las bolas, de hacer deberes y aprender los ríos de España, de ir a patinar, a montar en bici, a pelear por la comida... Y esos momentos pasarán y los echaremos de menos, pero volveremos a viajar, a leer sin descanso, a estudiar historia, a ir al cine a ver una peli de adultos... Y con cuarenta años sabes que eso va a llegar y te sientes fuerte y con ganas.

   Todo este rollete para contaros que hoy he celebrado mi cumple y he cenado con la familia. Os pongo algunas fotillos y así lo celebramos juntos. Más adelante pondré las recetas pero es que me apetecía mucho compartirlo con vosotros.

Aquí os presento a mi marido. Guapo ¿verdad?

Soplando las velas con mis niñas y Manolo:

   Y una parte de los regalitos que me han hecho: moldes para chocolate, molde para pan, un libro de Cazadores de Sombras (sí, ya sé, es literatura juvenil, pero despues del 19Q4 de Murakami, necesito algo light), un anillo, una pulsera y una moneda de chocolate preciosa que me ha traído mi amiga Rocio del Perú (de tu tierra, Gabriela). También me han regalado un pijama precioso de "Pesadilla antes de Navidad" y un fin de semana mi marido y yo solitos. Maravilloso ¿no es cierto?

   Por último, querría escuchar de nuevo esa maravillosa canción de Serrat que dice "Fa vint anys que tic vint anys" y que viene que ni anillo al dedo. Pensar que cuando la oía de jovencilla me parecía un hombre muy mayor...

Un beso y gracias por llegar hasta aquí.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS

 

   Aquí os traigo otro platito de esos que preparo cuando me sobra carne del cocido y ya tengo el congelador bien surtido de croquetas (o no tengo ganas de hacerlas). Esta vez he comprado unos pimientos del piquillo y los he rellenado de la misma masa que hago  para las croquetas. También lo puedes rellenar de restos de pescado cocido con bechamel, gambitas, bacalao... vaya, todas estas cositas que nos gustan tanto.

 

 

 

 

   Ésta es una receta que me cuesta trabajo explicar, no por su dificultad, si no porque siempre la hago a ojo y no sabría bien daros unas cantidades concretas. A colación de esto, recuerdo que cuando era estudiante y no sabía más que freir un huevo a tres metros de la sartén (tiene su merito ¿eh? aunque no lo creais, a esa distancia es muy complicado), una vecina me explicaba una receta y no paraba de decir: "harina la cadmita", "harina la cadmita"... hasta que yo le confesé que no conocía esa marca de harina. Las risas se escucharon en media Málaga, porque lo que esa buena señora me estaba explicando era que en esa preparación se echaba harina... "la que admita...", vaya, la cantidad que admita. Pues bien, no creáis que es tarea fácil. Han sido unos cuantos años cacharreando para pillarle el punto a ese tipo de explicaciones. El problema es que ahora soy yo la de "la cadmita" y cuando pase a explicaros la receta entenderéis porqué.

INGREDIENTES:

• Restos de carne del cocido
• 1 lata de pimientos del piquillo
• 1 cebolla picadita
• Caldo del cocido (más o menos medio litro)
• Harina (4 cucharadas colmadas)
• Sal y pimienta
• Nuez Moscada

(Como veis la precisión brilla por su ausencia, pero es que nunca se me ha ocurrido pesar lo que me sobraba...)

PREPARACIÓN:

   En una sartén con poquito de aceite sofreímos la cebollita que habremos picado previamente. Mientras tanto vamos desmenuzando la carne en trocitos menuditos y cuando la cebolla esté blandita la incorporamos a la sartén. Rehogamos un poco y añadimos la harina (dependerá de la cantidad de caldo que queráis utilizar). Mezclamos bien y vamos añadiendo poco a poco el caldo para que no haga grumos a la vez que sequimos removiendo para que todo se ligue. Añadimos la sal, la pimienta y la nuez moscada al gusto.

 

 

   Una vez que conseguimos la textura de una bechamel dejamos que se enfríe un poco, lo suficiente para no quemarmos, rellenamos una manga pastelera, la tapamos bien y la metemos en el frigorífico para que se asiente. Hasta aquí es lo mismo para los pimientos rellenos que para las croquetas. Yo suelo dejarlo toda la noche en el frigo, pero basta con un par de horas.

 

 

   Lo que viene a continuación es lo más fácil: rompemos la punta de la manga pastelera, rellenamos los pimientos y a partir de aquí tienes dos opciones: puedes rebozarlo en huevo y pan rallado y freírlos o hacer una bechamel clarita, cubrirlos con ella y queso rallado y gratinar al horno. De las dos maneras están exquisitos y se pueden congelar perfectamente. Es una receta que no tiene desperdicio.

   Cómo os dije en una de mis primeras recetas, es increible lo que un cocido puede dar de sí, ¿lo estáis viendo?

   Besitos

COMENZAMOS EL CURSO

   Mañana vuelven mis niñas al cole. Aunque el verano finalice el 21 de septiembre y en Málaga pasemos calor celebrando Halloween, con la vuelta al cole para mí acaba el verano. Aunque yo me incorporara al trabajo a primeros de septiembre no es hasta este momento cuando eres consciente de que se acaban las vacaciones, que volvemos a la rutina, a los horarios fijos, las actividades extraescolares, la preparación de exámenes, los domingos tristones porque al día siguiente es lunes... Pero también implica la ilusión de estrenar libretas y lápices, el olor de los libros nuevos (bueno algunos no tan nuevos, porque en Andalucía los libros de texto se heredan), reunirse de nuevo con sus amigos (y yo con sus mamás), las tardes calentitas en casa haciendo bizcochitos, los paseos en bicicleta a media tarde (ya no hay que esperar a la fresquita para poder salir). Desde que tuve a mis hijas mido el tiempo por el curso escolar y para mí el año empieza en septiembre.

   Y es por eso que este blog también estrena curso... Como veis he hecho una remodelación que espero que os guste. Tengo que perfilarlo todavía un poco más, con tiempo y sin prisas, que las cosas hay que hacerlas bien hechas.

   Todo este cambio se lo debo a una compañera de blog y del foro de Mundorecetas, Toñi, autora de un blog precioso llamado "Las recetas de Florelila", que muy tímidamente y con mucho respeto me sugirió una serie de cambios que podrían hacer más vistoso el blog y ni corta ni perezosa me puse manos a la obra.

   Sin embargo, el que inventó lo de "querer es poder" no lo dijo por mí, seguro... Y me he tirado media tarde dándole vueltas al blog y sin atinar en lo que tenía que hacer. Afortunadamente y de forma providencial se han venido a merendar a casa mi tía (alias "la tiísima") y mi prima Carmen (bueno, también influyó el hecho de que había hecho la tarta de piña y querían probarla, todo hay que decirlo), se pusieron, pum, pum, pum y gracias a ellas se produjo el cambio. Tengo que decir que mi prima es muy jovencita, sólo tiene 14 años, pero es una máquina con estas cosas y consiguió en menos de una hora lo que yo en media tarde ni había imaginado. Gracias preciosa.

   Bueno, esta entrada ha sido un poco especial, pero quería contaros el motivo del cambio y dar las gracias a los que han contribuido a que éste se haya producido. Espero que os guste y, por favor, se admiten y agradecen todas las ideas y sugerencias que tengais.

   Un besazo y feliz comienzo de curso