miércoles, 29 de junio de 2011

PAN INTEGRAL DE CENTENO



   Ya empezaba a tener ganas de hacer de nuevo pan y como en verano cuesta bastante encender el horno, me decidí por éste de tipo pan de molde porque se pueden hacer varias piezas, cortar en rebanadas y congelar. Luego, sólo debes poner unos minutitos en la tostadora para comerte un pan delicioso y super crujiente.





   La harina de centeno le da un sabor y una textura muy particular al pan, a mí me encanta, pero es conveniente mezclar con harina de trigo si quieres que te salga más esponjoso porque la harina de centeno tiene poco gluten y hace un pan muy apelmazado. Aunque si te gusta el pan típico escandinavo, ese tan oscuro y denso, puedes hacer esta misma receta utilizando 100% de harina de centeno.

INGREDIENTES
  • 350 ml de agua
  • 300 gr. de harina integral de centeno
  • 300 gr. de harina de trigo
  • 2 cucharaditas de sal
  • 15 gr. de levadura prensada
  • 200 gr. de masa madre
  • Aceite para untar en el molde
PREPARACIÓN MASA MADRE



  • El primer día ponemos en un tarro 50 gr. de harina integral (muy importante que sea integral, si no, no fermenta) y 50 gr. de agua templada. Lo dejamos reposar 24 horas a temperatura ambiente y cubierto con un trapo.
  • El segundo día duplicamos cantidades y añadimos 20 gr. de azúcar. Cubrimos con un trapo.
  • El tercer día echamos 200 gr. de harina y 200 de agua templada y dejamos reposar otras 24 horas. Ya se puede usar.

PREPARACIÓN  


  Calentamos el agua y disolvemos la levadura en ella. Añadimos la harina y la sal y mezclamos. Espolvoreamos la mesa con harina y amasamos unos diez minutos ( Para esto, la thermomix es maravillosa), añadimos la masa madre y amasamos otros cinco minutos. Si vemos que cuesta trabajo manejar la masa podemos añadir un poco de harina hasta que nos resulte más fácil, pero sin abusar.

   Embadurnamos un bol con aceite y ponemos la masa. Cubrimos con un paño húmedo y dejamos reposar durante una hora o hasta que doble el volumen. Sacamos la masa del bol, volvemos a amasar para desgasificar (no olvidemos espolvorear con harina la mesa de trabajo), untamos el molde con aceite y volcamos la masa en él. Dejamos reposar de nuevo otra hora cubierto con un paño húmedo.

   Precalentamos el horno a 220º. En la parte de abajo del horno habremos introducido una olla con paños húmedos que creará el vapor de agua necesario para que salga una corteza crujiente y un pan más esponjoso. Cuando alcance la temperatura la bajamos a 200º, añadimos agua a los paños, ponemos el pan en la bandeja y horneamos durante unos 30 minutos.



   Rico, rico, en mi casa se han aficionado a él y se lo comen hasta solo, aunque acompañado no está nada mal, ¿qué me decís?

domingo, 26 de junio de 2011

TARTA ARCO IRIS



   No es ésta una tarta de la que me sienta especialmente orgullosa; pero me costó sangre, sudor y lágrimas hacerla y el motivo de su elaboración fue la celebración de la graduación de mi hija Manuela en Educación Infantil. Por todo esto, creo que merece un puesto de honor en esta recopilación de recetas.
   Como anécdota, contaros que, cuando terminé, eran las dos y media de la mañana y ni mucho menos tenía el aspecto que yo hubiera querido, pero me tuve que dar por satisfecha, ya no podía más. Cuando al día siguiente la puse en la clase de mi niña sobre la mesa del desayuno, una horda de hambrientos infantes, incluyendo a mi hija, se abalanzaron sobre ella y arrasaron con todos los M&M que llevaba, con el consiguiente destrozo del bizcocho, y yo... sin poder lucirme delante de todas las mamás, contratiempo que creo que fue lo que peor llevé de la jornada (una que es pelín egocéntrica ...)
   La idea la cogí del blog de SandeeA, La Receta de la Felicidad. Es un blog en el que encuentro ideas preciosas que me encanta poner en práctica, pero en este caso tendría que preguntarle si los M&M los pegó con superglú, porque yo fui incapaz de poner los de los laterales y al final la cosa quedó en Tarta Medio Arco Iris.


INGREDIENTES BIZCOCHO
  •  2 yogures de limón
  • 6 huevos
  • 4 vasitos del yogur de azúcar
  • 6 vasitos del yogur de harina
  • 2 vasitos del yogur de aceite de girasol o mantequilla.
  • 1 sobre de levadura.
  • Ralladura y zumo de un limón
INGREDIENTES COBERTURA CHOCOLATE
  •  1 Tableta chocolate fondant
  • 1 tetra brik de nata para montar
PREPARACIÓN
   En este caso he utilizado un molde redondo con agujero en medio para dar la forma de arco iris, aunque también puedes hacer uno redondo y luego recortar en el centro para hacer la forma del arco. La medida de los moldes es muy importante para que un bizcocho salga en condiciones. Yo cubro las dos terceras partes del molde y me salen muy altitos y jugosos.
  
   Para el bizcocho, batir los huevos y añadir el azúcar, el yogur y el aceite o mantequilla. Para estos bizcochos, yo no me ando con contemplaciones: meto la batidora y punto. Añado la harina y la levadura y vuelvo a batir. Unto un molde con mantequilla y un poco de pan rallado y vuelco la masa. Con el horno, tienes dos posibilidades, o bien horneas durante 45 minutos a 180º, sin necesidad de precalentar o precalientas hasta que alcance 180º de temperatura y luego horneas durante media hora. Yo prefiero hacerlo sin precalentar el horno, pero es de estas cosas que no sé explicar el porqué, es algo visceral. No olvides pinchar el bizcocho antes de sacar del horno para ver si está bien hecho.


   Para la cobertura, derretimos el chocolate y añadimos la nata. El chocolate lo puedes fundir al baño maría o bien en el microondas, pero en este caso debes tener mucho cuidado y hacerlo poco a poco porque el chocolate se quema con mucha facilidad. Con la crema resultante puedes hacer dos cosas: cubrir directamente el bizcocho o, cuando se haya enfriado, montar como si fuera nata y luego cubrir. De las dos formas estará buenísimo, es chocolate... nunca falla...

   Para cubrirlo lo suyo es poner el bizcocho sobre la rejilla y ésta a su vez sobre la bandeja del horno y así el chocolate goteará sobre la bandeja y no se manchará todo.

   Por último, adornamos con los M&M (también pueden ser Lacasitos) y... sálvese quién pueda, porque a mí se me cayeron todos los de los laterales. Bueno, el resultado final no ha sido tan malo ¿verdad?. Sobre todo la carita de mi hija que,  junto con su hermana, son nuestras mejores recetas...
   Espero que os resulte una idea interesante para decorar tartas, eso sí, si decidis hacerla empezad prontito, no vayáis a terminar como yo, tirándoos de los pelos.

martes, 21 de junio de 2011

POLLO ADOBADO O NUGGETS DE POLLO




    Es ésta otra de mis complejas recetas cuya dificultad estriba, no en su elaboración, sino en la facultad que tenga  tu familia de esperar a que pongas la mesa para empezar a comer...

   Si exceptuamos el tiempo que tiene que estar macerando, en quince minutos habremos preparado una cena que los niños de la casa (y los no tan niños) aplaudirían sin dudar, si no tuvieran las manos ocupadas en quitarse los unos a los otros las últimas porciones del pollito objeto de nuestro post.

   Esta receta la he rescatado del blog "Al sur del sur", de Reme, una malagueña que tiene unas manos fabulosas para la cocina y de la que, aunque ella no lo sepa, estoy aprendiendo un montón. He hecho unas poquitas modificaciones pero creo que son irrelevantes.

     INGREDIENTES
  • 1/2 Kg. pechuga de pollo
  • 1 yogurt natural
  • Sal
  • 1 cta. pimentón de la Vera (es espectacular el sabor que deja en los platos)
  • ½ cta. pimienta negra molida
  • ½ cta. ajo molido
  • ½ cta. cebolla molida
  • Harina para rebozar (ella lo hace con corn flakes desmenuzados, pero es que yo no tenía)
   PREPARACIÓN
   Troceamos las pechugas y las salamos. Dependiendo de las prisas que tengamos podemos hacer los trozos más grandes o más pequeñitos. Si los hacemos más pequeños, les podremos vender la moto a los pitufos de la casa de que están comiendo Nuggets, y en ese momento te conviertirás en la madre más maravillosa del mundo (Pero serán pelotas…!!!).
   Mezclamos el yogur con las especias y ponemos el pollo en maceración en esta mezcla durante al menos una hora. Enharinamos y freímos en aceite bien caliente. 






    Una vez frito, sacamos sobre un plato cubierto con papel absorbente y os aseguro que costará trabajo que llegue la bandeja íntegra a la mesa. Les encanta a chicos y a mayores...





lunes, 20 de junio de 2011

TARTA DE QUESO MASCARPONE CON MERMELADA DE ARÁNDANOS



    Esta semana he tenido un poco abandonado el blog, pero es que los finales de curso son tremendos y las distintas actividades de mis niñas me han tenido secuestrada. Aunque la verdad, eso de ejercer de "madre de la Pantoja" en el fondo me encanta.  

   En mi familia existe una leyenda urbana que las "malas lenguas" se han encargado de transmitir y que viene a decir que siempre que los invito a merendar tiramisú es porque tengo dos tarrinas de queso mascarpone a punto de caducar y no sé que hacer con ellas... (realmente, caducan ese mismo día, pero yo no se lo cuento a nadie, jejeje).

   Para romper con la maldición, y aprovechando que tenía unas tarrinas de mascarpone "casi caducadas", decidí sorprenderlos con una deliciosa tarta de queso con mermelada, receta que encontré en el blog "Las recetas de mamá" (fabuloso, por cierto; nunca falla).

   Paso a contaros...

Los ingredientes:
  • Una tarrina de queso de untar (del tipo Philadelphia)
  • Una tarrina de queso Mascarpone
  • 200 ml de nata de montar
  • Ocho cucharadas de azúcar
  • Tres huevos
  • Un vaso de leche
  • Una cucharada de maizena
  • La ralladura de un limón
  • Para la base: Un paquete de galletas María y mantequilla.

   Preparación:
  
   Desmenuzamos las galletas, derretimos la mantequilla en el microondas unos segundos y mezclamos. Cubrimos con esta mezcla la base de un molde desmontable.

   Para poder retirar fácilmente la tarta del molde pongo papel de horno sobre la base y lo pillo con el aro. Luego preparo la base de galletas sobre el papel. Se mete en el horno, que abremos calentado a 180º, unos cinco minutos (esto es opcional, yo en ocasiones lo hago en frío y no queda mal).


¿Veis?, esto es lo que os comentaba del papel de hornear; lo he puesto sobre la base, luego he colocado el aro y he puesto la base de galletas y mantequilla. Luego será mucho más fácil pasar a otro recipiente para servir. 

   Mientras tanto se mezclan bien con la batidora todos los demás ingredientes, y se ponen sobre la base de galletas. Horneamos a 180º de tres cuartos de hora a una hora. Lo suyo es vigilar a partir de la media hora y pinchar con un cuchillo para ver si sale limpio, que es cuando estará cuajada. No conviene pasarse mucho con el horno porque luego puede quedar muy seca. Aunque cuando la saquemos parezca blandita, luego, con el frío del frigorífico, se compacta.

   En esta ocasión cubrí con mermelada de arándanos, me parece deliciosa esta combinación, pero se puede cubrir con otro tipo de mermeladas, jarabe de arce o como recomienda el blog que he mencionado anteriormente, con tocino de cielo, pero eso ya me parece lujurioso... Tendremos que probarlo ;-)

   Mis pitufillas no pudieron esperar a que hiciera las fotos y se salieron a merendar a la terraza...



   Y por último, una fotillo del corte, una porción no muy grande porque no quiero que la operación bikini se vaya al traste.



Besitos!!!!!


  

lunes, 13 de junio de 2011

CHIRINGUITO JOSÉ CERDÁN


Hola de nuevo,

   con esta entrada inauguramos una nueva Sección en el Blog, a la que voy a llamar "Mis lugares favoritos", aunque si hay alguien a quien se le ocurra otro título soy toda oídos (que no toda orejas, no es lo mismo).

Pues bien, como hemos entrado de pleno en la época estival, nada mejor que refrescarse en la playita. Mi familia lleva casi 15 años frecuentando un rinconcito de Playamar que nos gusta, tanto por la calidad de la playa como por sus instalaciones y la simpatía de las personas que las regentan: Pepa y Alex, nuestros hamaqueros favoritos y al frente del Restaurante "José Cerdán", Antonio (el sherif), Ángel, Toni, Alfredo y sus espetos y el resto del personal, todos encantadores...Ah, y en la cocina por supuesto, no conozco el nombre del chef, pero fríe el pescaíto como nadie.





   Para poneros los dientes largos os voy a poner unos platitos que nos comimos el sábado pasado. Si las fotos salen un poco borrosas no se deben a la calidad de la cámara, sino a que preparan una sangría espectacular (y la verdad, muy efectiva). Menos mal que las hamaquitas están cerca para una buena siesta...

   Aquí los espetitos y un tomatito "picao". Yo tengo que ser muy simple porque donde se pongan unas sardinas, no se pone una langosta (y eso que también me gusta)


  
 









Aquí veis la sangría de la que os hablaba...



   ¡¡¡Que vergüenza... !!!No fuimos capaces de esperar a sacar la cámara... y nos abalanzamos sobre ella. Menos mal que hay confianza.



Y esto es lo que os comentaba del pescaíto frito... Impecable!!! Yo tengo una cuenta pendiente con las frituras de pescado, no les cojo el punto, así que intentaré que me den algún consejillo.

Por último comentaros que las fotos que veáis más bonitas están hechas por mi prima Carmen que, con tan solo 13 años, es una auténtica profesional de la fotografía y me encanta la visión que tiene de las cosas. Estoy aprendiendo mucho con ella.

   Bueno, después de todo esto y siendo domingo por la noche, ya estoy deseando que llegue el fin de semana para descansar e ir de nuevo a la playa. Nos vemos por allí cuando queráis.

viernes, 10 de junio de 2011

COUS COUS CON POLLO Y CORDERO




No os asustéis… el cous cous es fácil de hacer.

Aparatosillo… no digo yo que no lo sea; hay que llevar para adelante varios recipientes, pero si se organiza el trabajo con tiempo y antes de empezar a cocinar te preocupas de tener todos los ingredientes y los utensilios necesarios a mano, verás que se parece mucho a nuestros potajes de toda la vida.

Esta receta es muy habitual en mi casa, yo la he heredado de mi madre y mi abuela paterna. Mis padres se criaron en Tánger y allí se conocieron, por lo que alguna influencia del norte de África ha habido en sus cocinas (y por tanto, en la mía)

Cuando era pequeña, las personas que comíamos cous cous éramos familias que, de alguna manera u otra, habían tenido alguna vinculación con Tánger y este plato se veía como algo exótico y ajeno. Afortunadamente, hoy día con el “fenómeno de la globalización culinaria”, lo mismo comemos cocido que pollo agridulce y con mucha más razón exquisitos platos de nuestros vecinos africanos como este fabuloso cous cous (entre otras recetas que íremos viendo).

Para empezar, comentaros que yo no uso la cuscusera (olla, donde cueces la carne y la verdura y a la que pones encima un recipiente agujereado, destinado a cocer al vapor la sémola). Yo lo hago en mi olla rápida de toda la vida y me sale estupendamente, así que, ¿para qué complicarme la vida?

Bueno, vamos al lío…

INGREDIENTES:




- 1 paquete de couscous precocido (para los que viváis en Málaga, os recomiendo comprarlo a granel en la tienda de las especias del Pasillo Santa Isabel, la diferencia es notable. Pero también se puede utilizar los que venden ya envasados en los distintos supermercados)
- 1 bote de garbanzos cocidos
- Una paletilla de cordero pequeñita
- 2 muslos de pollo con el contramuslo
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 6 zanahorias grandecitas
- 1 nabo
- 2 calabacines
- Calabaza
- 1/4 de col
- Laurel, canela, sal y pimienta
- Azafrán
- Especias para cous cous (a mí me las traen de Tánger, pero las podéis comprar ya preparadas en tiendas especializadas). Si a alguien le apetece preparar su mezcla, deberá añadir una cucharada de las siguientes especias: cilantro, comino, jengibre, canela y pimentón, 2 clavos y una pizca de cayena
- Pasas, almendras.
- Azúcar para caramelizar la cebolla (yo uso azúcar moreno, me gusta más el caramelo que hace, pero si no tienes puedes usar blanca)


PREPARACIÓN

En una sartén sello la carne y la doro.
La incorporo a una olla profunda y añado una cebolla y la verdura pelada troceada en trozos grandes.
Cubro de agua y echo un puñado de sal, pimienta y canela al gusto, el laurel y dos cucharadas de especias para cous cous.
Cuezo hasta que esté tierno. (En la olla rápida basta con 15 minutos)
 


Mientras preparo la sémola como indica el paquete. La proporción es de 1 taza menos un dedito de sémola para una taza de agua. Para 6 personas yo hago 2 tazas de sémola.
Ponemos la sémola en un bol y vertemos el agua hirviendo a la que hemos añadido sal y un chorrito de aceite. Removemos y dejamos reposar 5 minutos. Cuando se hinche el grano ponemos una cucharada de mantequilla para que se suelte.
Preparo la salsa que acompañará el couscous de la siguiente forma:
Hacemos una infusión de azafrán calentando medio vasito de agua y añadiendo el azafrán en hebras o molido, dejamos un par de minutos y ya está listo para usar.


Troceo en rodajas la cebolla y la sofrío con un par de cucharadas de azúcar hasta que se caramelicen. Frío las almendras y las incorporo junto con las pasas. Añado canela y la infusión de azafrán y dejo hervir un par de minutos.
Para servir, pongo la sémola en el plato, una cucharada de garbanzos cocidos, un trozo de las dos carnes y verdura al gusto.


   Acompaño de dos recipientes, uno con la salsa de cebolla y pasas y otro con caldo de haber cocido la carne para que cada comensal se ponga lo que quiera.

    Es un plato muy completo y exquisito. Espero que os guste

miércoles, 8 de junio de 2011

UNAS DISCULPAS

    No, este no es el nombre de ninguna receta, ni es ninguna tarta sorpresa... 
   Es sólo una forma de pediros disculpas a todos los que habeis dedicado un ratito a hacer vuestros comentarios a mis entradas, porque el otro día, investigando, los borré todos del tirón.
Todavía no conozco del todo el funcionamiento del blog y por error le di a suprimir todos los comentarios...glup.. y no quedó ninguno. 

   Bueno, queda dicho, y para compensar el desagravio, os dejo el video de la maravillosa canción  "La flor de la Canela", compuesta por una cantautora peruana, Chabuca Granda e interpretada por la mujer que, para mi gusto, mejor lo ha hecho jamás...
  
   Por si no os habíais dado cuenta, da nombre al blog...

   Besitos



ESPAGUETIS MARINERA

  
 Hoy hemos comido pasta.

   A mis hijas les encanta y yo aprovecho esta circunstancia para ponerles verduras y pescado, alimentos que, a veces, me cuesta un poco que coman sin protestar.
   Cuando la salsa la hago con pescado, prefiero utilizar espaguetis o tallarines. Ahora, no me pregunteis porqué, pues no sabría explicarlo. Pienso que puede absorber mejor el sabor que si utilizo macarrones o similares, pero insisto, no tengo una sólida base científica que certifique esta aseveración (vamos, vamos, que vocabulario... ni el José Manuel de Prada, que seguro que vive con el "María Moliner" bajo el brazo).

   Así que sin más preámbulos os paso la receta de los espaguetis marinera que normalmente comemos en casa, y espero que os guste.


INGREDIENTES (para 6 personas)
  • 500 gr. de espaguetis
  • 400 ml de nata para cocinar (2 tetra bricks)
  • 500 gr. de gambones
  • 1 malla de mejillones
  • 1 cebolla (al gusto)
  • Queso rallado
  • Orégano
  • Sal y pimienta
  • Una pizca de nuez moscada
  • Ajo, vino blanco, laurel y limón para cocer el marisco



   En primer lugar preparamos las gambas y los mejillones. Para ello ponemos a hervir agua con dos buenos puñados de sal y un par de hojas de laurel. Cuando esté en ebullición, añadimos los gambones, esperamos a que el agua vuelva a hervir y dejamos cocer unos cinco minutos. Apartamos y reservamos el caldo de la cocción. Limpiamos las gambas.

   Ponemos en una olla bajita y ancha los mejillones, que previamente habremos lavado y quitado las barbas (que sí... que se llaman barbas...). Añadimos el laurel, un chorrito de vino blanco y medio limón, tapamos y cocemos al vapor hasta que se abran. No es necesario poner agua para cocer los mejillones, puesto que sueltan bastante líquido. Cuando estén abiertos apartamos del fuego, esperamos a que se enfríen, quitamos las cáscaras y reservamos también ese caldito.

   Mezclamos los caldos de cocer las gambas y los mejillones, apartamos medio vasito y en el resto del caldo cocemos los espaguetis según las indicaciones del paquete. No pongais sal, el agua ya la hemos salado antes. Una vez cocidos, sacamos, escurrimos y espolvoreamos con el orégano.

   Picamos la cebolla, la sofreímos en una sartén, añadimos el marisco y rehogamos un poquito. Vertemos el medio vasito de caldo que hemos apartado antes y echamos la nata con un poquito de sal, pimienta y nuez moscada.




   Servimos los espaguetis con la salsa y espolvoreamos con queso rallado. A mí me gusta rallar el queso en el momento, la diferencia de sabor es importante y las niñas se divierten un montón, se pueden tirar toda la comida echándose quesito por tal de rallarlo ellas solas...(circunstancia que en ocasiones, puede poner a prueba mi paciencia)



   Y ahora os voy a presentar el resto del menaje procedente de la lista de boda. Éste todavía no lo conoceis, pero pronto os resultará muy familiar. Se trata de la cubertería y la cristalería: Aquí mi cubertería y cristalería, aquí unos amigos...




Gracias por leerme hasta aquí. Espero que os guste...



domingo, 5 de junio de 2011

MINI CROISSANTS RELLENOS

   En esta entrada, más que una receta, lo que vais a ver es una idea para pasar una tarde entretenida con los niños, preparar una merienda rapidita si teneis invitados o simplemente disfrutar de un ratito agradable en la cocina (y hartarte de nutella mientras los haces, es absolutamente irresistible...)


   Los ingredientes los podéis ver aquí:



  • Una plancha de masa de hojaldre (yo prefiero el fresco al congelado, éste es concreto es de Carrefour, aunque no se note mucho, pero Marta que es una experta en estas cosas me dice que el mejor es el del Lidl).
  • Un huevo, para pincelar el hojaldre antes de meterlo en el horno.
  • Azúcar, para espolvorear sobre la plancha de hojaldre antes de poner el relleno (yo no lo hice y quedaron sosillos)
  • Nocilla, mermelada, dulce de leche, chocolate... cualquier tontería de éstas para el relleno. La nocilla o la nutella se untan regular en el hojaldre. Salieron mucho más buenos los que hice con el trocito de chocolate.


   Extendemos la masa en la mesa y recortamos los bordes con un cuchillo afilado o un cortapizzas, para hacer un rectángulo (con esos bordes luego puedes hacer mini napolitanas, poniendo en el centro el chocolate y envolviendo).
   Dividimos el rectángulo por la mitad y hacemos cuadrados, de los que luego sacaremos el triángulo para el croissant (me estoy explicando regu, la verdad, así que mejor veis la foto)



   Ponemos sobre cada triángulo el relleno que queramos, tal que así:


   Y enrollamos. Se debe empezar desde la base, envolviendo el relleno y enroscando, dando la forma de croissant. Como la masa se habrá calentado, se pegará un poco a los dedos y resultará complicadillo (es por todos sabido que las manualidades no son mi fuerte), así que a estas alturas de la explicación os recomiendo que hagais cuadraditos en lugar de triangulitos y prepareis mini napolitanas. Pero como esta entrada la he llamado "mini croissants", pues seguimos con los puñet... croissants...



   Pincelamos con huevo batido y horneamos según las instrucciones del paquete (unos 15-20 minutos a 200º)

   Y aquí están...


   Para esta receta, que pretende ser algo rápido, es preferible como he dicho antes, hacer cuadraditos y preparar napolitanas. Son más fáciles de montar y el sabor es el mismo, no os compliqueis la vida.

   Y aquí otra fotillo que ni fu ni fa, pero es para lucir mi otra vajilla que, después de 12 años de feliz matrimonio usándola una vez al año (como imaginais, por Navidad), por fin le he encontrado utilidad y ya la conocen todos mis amigos del facebook... y ahora vosotros.



Que aproveche!!!

viernes, 3 de junio de 2011

BIZCOCHO DE CALABAZA Y MANZANA

   Hoy voy a subir una receta de las que prefiero no hacer... porque hasta que no veo la última miguita en el plato no me quedo tranquila.

   ME ENCANTA!!!!!



    La receta la saqué del foro en el que participo habitualmente, el de Mundorecetas y se la debemos a una forera llamada Alcudia que hace unas cosas riquísimas.   Aunque el índice dice bizcocho, si le haces el frosting puedes presentarla como una tarta y resultará estupenda como postre. Para los que no sepan que es el frosting (pobres ignorantes entre los que me incluía hasta hace un mes), les diré que nos estamos refiriendo a la cobertura, pero en más "cool". En la era de los "manager community", los "checking out"  y los "shopper assistant" (más o menos... los que me conoceis sabeis que el inglés no es mi fuerte... ni mi débil, vaya, que no sé inglés), la cocina no podía ser menos, e imbuidos de este espíritu anglosajón, vamos a preparar un maravilloso frosting de queso que, aunque parezca imposible, conseguirá que un bizcocho, ya de por sí sobresaliente, se convierta en matrícula de honor.

Ingredientes:  
  •  300 gr de calabaza
  •  200 gr de manzanas partidas en cuartos.-
  •  2 rodajas de piña en su jugo
  •  150 gr de copos de avena (completamente prescindible, pero deberás sustituir por 100gr. de harina)
  •  100 gr de pasas
  •  1 cucharadita de canela molida-
  •  1/2 cta.  de nuez moscada-
  •  1/2 cta. de clavo
  •  1/2 cta. de jengibre
  •  380 gr de azúcar moreno-
  •  5 huevos-
  • 100 gr. aceite de girasol
  •  200 gr de harina bizcochona (es la harina con levadura incorporada. La podéis comprar en Mercadona)
  •  1/ 2 sobre de levadura
  •  Nueces picadas gruesas con la mano para poner encima del frosting.
   Se puede prescindir del clavo molido y del jengibre, pero habrá que sustituir por canela.

 
Cobertura:  
  • 150 gr de azúcar glass-
  • 50 gr de margarina-
  • 300 gr de queso cremoso (tipo "Philadelphia")
  • Unas gotas de zumo de limon
  • 300 gr. de nata para montar.


Elaboración en Thermomix

 
   Precalentar el horno a 170º.
   Poner en el vaso la calabaza y la manzana, rallar 10 seg. Vel.5, añadir los copos de avena, las pasas, las especias el azúcar, los huevos y el aceite, mezclar 10 segundos, giro izquierda, vel. 4. Añadir la harina y la levadura, mezclar 10 segundos, giro izquierda, vel. 4.
   Verter la mezcla en un molde desmontable de 28 cm y hornear durante 45 a 50 minutos a 180 º. Mucho ojo, que al ser una masa muy líquida, puede necesitar algo más de cocción, así que comprobar antes de sacar.
   Preparar la cobertura: pulverizar el azúcar 20 segundos vel 10 (quitar giro izquierda). Sacar y reservar.
   Montar la nata poniendo la mariposa en las cuchillas batimos a velocidad 3 el tiempo que veamos oportuno, hasta que espese (ojo, sin que se pase, que se hace mantequilla).
   Los demás pasos de la crema prefiero hacerlos a mano ya que en la thermo queda demasiado líquida y aunque buenísima, una vez sobre el bizcocho tiene menos presencia (lo podéis apreciar en las fotos, que se supone que se debería ver una crema de unos dos dedos de alto sobre el bizcocho y en su lugar se desparramó todo) . Por tanto, pondremos en un bol el queso, añadiremos el azúcar, y mezclaremos con un tenedor. Después, añadimos el zumo de limón, la mantequilla reblandecida y cuando esté todo ligado vamos incorporando la nata montada despacito. Extendemos la mezcla sobre la tarta y decoraremos según nuestro leal saber y entender.
   Lo suyo es dejar reposar un dia en la nevera, ya que así estará mucho mas buena (Es como yo, que gana con la edad).



Preparación tradicional.

   Ponemos la calabaza y la manzana en un bol que podamos meter en el microondas, cubrimos con plástico de envolver, hacemos unos agujeritos en él y cocemos en microondas unos diez minutos (o hasta que lo veas blandito). Batimos los huevos, añadimos el azúcar, el aceite, las rodajas de piña, las especias, la calabaza y mezclamos bien (Se puede meter la batidora perfectamente). Añadimos la harina y la levadura, removemos e incorporamos las pasas (que has podido remojar previamente en ron...ummm).
Para montar la nata sin la thermomix yo lo hacía con la batidora. Si tenéis algún problema me lo decís y búscamos una solución (entre otras, comprarla ya montada, eso nunca falla)
Lo demás, igual que antes.

Esta foto no aporta nada nuevo, pero es que tenía que lucir mi juego de té nuevo. ¿A que está superchulo?


Besitos