jueves, 27 de diciembre de 2012

Mis dulces navideños IV: Hojaldrinas






Cómo habéis podido comprobar, en realidad no soy humana. Soy una extraterrestre de un planeta recóndito en el que los días duran 72 horas y todavía estamos a mediados de diciembre.

Por eso cuando en entradas anteriores os comentaba que en un par de días os subía la receta de las hojaldrinas, estoy totalmente dentro del plazo estipulado y podréis preparar unos ricos dulces para celebrar en familia el día de Navidad...

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¿No ha colado?.....

Veo que no.... Y es que no tengo remedio. Pero para remediar el entuerto os dejo esta fabulosa receta de hojaldrinas, así veis que fácil resulta preparar este rico dulce y podréis deleitar a vuestros allegados en futuras navidades, o en cualquier ocasión, entran bien en cualquier momento.

Además, os voy a enseñar en qué he estado tan ocupada estos días, más feliz que una perdiz... Y yo que pensaba que mis manos no respondían las órdenes enviadas por mi sistema nervioso central cuando de manualidades se trataba... Y resulta que no se me dan mal del todo... Estoy en una fase creativa que me salgo...
















Voy enseñando mis creaciones allá por donde voy y me faltaba mostrároslas a vosotros. ¿A qué son monísimas?

Hala, vamos a la receta. Cómo siempre, me gusta indicar la fuente de la que proviene, y en este caso se la debo a mi querida Reme, del blog "Al sur del sur" que ya os he nombrado en otras ocasiones. Os dejo aquí el enlace por si queréis consultar su página.

Si mal no recuerdo, creo que fue la primera receta que hice de repostería un poco especial. Antes no salía del clásico bizcocho y de la tarta de galletas de toda la vida. Candela tendría unos cinco años y Manuela era pequeñita. Desde entonces ha llovido un poco, y yo he aprendido mucho gracias a este mundo de blogs y foros. Esto es casi mágico.

Más recientemente ha publicado también la receta, Raquel, del blog Colecciona Recetas. Ella da una versión preparada en la thermomix con manteca de cerdo que os vendría bien consultar ya que las mías las he hecho a mano y con mantequilla . Tengo que probar las suyas, seguro que están buenísimas, como todo lo que hace.

   Bueno, por segunda vez, allá vamos...

 

INGREDIENTES

  • 600 gr. de harina
  • 400 gr. de mantequilla
  • 50 gr. de vino blanco
  • 50 gr. de zumo de naranja
  • La ralladura de tres naranjas
  • 1 pellizco de sal
  • Azúcar glass abundante para espolvorearlas (como veis la masa no lleva nada de azúcar)

PREPARACIÓN

   Cogemos un bol grandecito y ponemos la piel de las naranjas rallada, el vino, el zumo y la mantequilla bien fría cortadas en láminas. Añadimos la harina y comenzamos a mezclar. Al principio cuesta trabajo, pero poco a poco se va haciendo una masa más manejable. Una vez que está todo integrado, hacemos una bola con la masa, envolvemos en papel film y guardamos en el frigorífico durante una hora.

   Enharinamos la mesa donde vamos a trabajar y extendemos la masa con el rodillo, formando un rectángulo alargado en vertical, vamos como si fuera un folio. Plegamos la masa en dos movimientos, desde arriba hasta la mitad del rectángulo y desde abajo hasta la mitad también. Le damos un cuarto de vuelta a la masa en el sentido de las agujas del reloj y volvemos a estirar con el rodillo hasta formar de nuevo el rectángulo. Y de nuevo plegamos como he explicado anteriormente, damos otro cuarto de vuelta a la masa y ya en este tercer plegado, estiramos la masa dejando un grosor de un centímetro aproximadamente.

   No sé si os ha quedado claro el tema del amasado. Es muy importante porque es lo que le da la textura hojaldrada al dulce. Podéis consultar la página de Reme, que tiene un paso a paso buenísimo (yo lo hice también pero no encuentro las fotos en el maremagnun de cosas que tiene mi ordenador, jejeje)

   Una vez hemos amasado y estirado, cortamos con un cortapasta con las formas que querais darle.

   Se precalienta el horno a 220º y cuando alcance la temperatura lo bajamos a 170º, introducimos las hojaldrinas y horneamos durante 30 minutos aproximadamente. Cuando pasa este tiempo, sacamos una y la partimos por la mitad para ver si están bien cocidas. Si no, dejamos un poquito más pero con cuidado que se queman muy fácilmente.

   Ponemos azúcar glass en un plato, sacamos las hojaldrinas del horno y le damos un primer rebozado para que se impregnen bien de ella. Cuando se enfríen le damos otra vuelta en el azúcar glass para que queden bien dulcecitas.

¡¡¡A por ellas...!!!


lunes, 17 de diciembre de 2012

RECOPILACIÓN DE DULCES DE NAVIDAD

   Cuando hace una semana (y un par de días) publiqué la recopilación de recetas para Navidad, os dije que al día siguiente publicaría la de dulces navideños... Como habéis comprobado han pasado unos cuantos días más.

   Esta es la historia de mi vida... Creí que con la edad se me pasaría, pero creo que se va agudizando conforme voy asumiendo más responsabilidades. Y es que, a veces, no basta con querer hacer una cosa, sino también es necesario tener el tiempo necesario para ponerse a ello. Y en esto que lo que iba a hacer al "día siguiente" ha tenido que esperar un poquito más.

   Menos mal que me consta que tenéis una gran paciencia (y me vais conociendo). Espero que con estas recetitas la espera se vea recompensada y os animéis a preparar estos ricos dulces propios de Navidad. 

   En unos días (mejor no especifico cuantos), subiré una receta de hojaldrinas para chuparse los dedos (literalmente, ya que van bien cubiertitas de azúcar glass)



Polvorones




Marquesitas





Roscón de Reyes


















 Desde que conocí estas recetas, en casa no entran otros dulces por Navidad. 

Os recomiendo fervorosamente el Roscón de Reyes, es un grandísimo placer comer una porción, por su sabor, su inconfundible aroma y su ternura. Pero lo que más vais a disfrutar es el proceso de elaboración. 

Es un auténtico milagro, un regalo de los Reyes Magos.

viernes, 7 de diciembre de 2012

RECOPILACIÓN DE RECETAS PARA NAVIDAD


Ésta va a ser una entrada un poquito especial, hoy voy a prescindir de contaros ninguna historietita...

¡No, no penséis que he caído enferma ni nada por el estilo!

Mi verborrea sigue intacta y sigo teniendo el mismo problema de siempre a la hora de acortar los textos que luego publico. Pero creo que os puede resultar interesante que tengáis localizadas las recetitas que os puedan ayudar a elaborar un menú para estas fiestas y si os entretengo con mis anécdotas, la comida de Navidad podemos terminar disfrutándola en la verbena de San Juan.

Puesto que éste es un blog jovencito no hay todavía una gran variedad de platos, pero podréis encontrar algunas recetas adecuadas y que podréis adaptar a vuestras necesidades a la hora de montar una mesa para una de las múltiples comilonas de estas fechas. Dejo la recopilación de postres navideños para otra entrada que prepararé mañana, así nos será más fácil.

Empezamos con la tarea:

APERITIVOS

Albóndigas de bacalao




Briuats de pollo




Pimientos del piquillo rellenos
















Trenza de hojaldre salada



PLATOS PRINCIPALES

 Bacalao con pasas y piñones



























Calamares rellenos























Carrilladas estofadas

 

 Ossobuco



 Salmón gratinado


 


 POSTRES

Bizcotrufas 




Tarta a los tres chocolates

 


 Tiramisú




 Trenza dulce de hojaldre

 



He observado que en éstos dos años no he subido ninguna receta de asado de carne y tengo que ponerle solución en breve. Prometo no tardar mucho.
Y espero que, aunque sólo sea un poquito, esta entrada os ayude en estas fechas y a las/los que os toque cacharrear en Navidad sea de utilidad.
Un beso.