SOPA DE CEBOLLA

La primera entrada después de las Navidades es siempre muy complicada.

Se disfruta un montón todo el proceso: pensando qué vas a presentar, su elaboración, el decorado (que en esas fechas lo tienes que ni pintado), la sesión fotográfica... y por último la preparación en sí de la entrada y las reacciones de los amigos que te siguen y los que con ella se unen a esta aventura. 

Después de esta vorágine te quedas un poco  desinflada, como cuando tienes resaca por haber trasnochado más de la cuenta...

Aquí en Andalucía y, probablemente, en otras partes de España, se suele acabar una fiesta bebiendo un caldito o tomando chocolate con churros. En Francia, toman esta deliciosa sopa de cebolla, que se hizo famosa allá por el siglo XIX aunque parece tener origen en época de Luis XV. 

Así que, nada mejor que cerrar todo este despliegue de platos festivos con una calentita y confortable "soupe à l'oignon" que nos ayude a volver a la rutina.

INGREDIENTES

• 2 cebollas grandecitas
• 2 cucharadas de aceite
• 50 gr. de mantequilla
• 1 cucharada sopera de harina
• 1/2 vasito de coñac
• 1 litro de caldo de carne (puedes utilizar una pastilla de caldo)
• unos granos de pimienta
• 1 hoja de laurel
• Sal
• Queso rallado para gratinar
• Rebanadas muy finas de pan (al gusto)

PREPARACIÓN

Cortamos la cebolla en juliana y reservamos.

Calentamos el aceite en una olla, añadimos la mantequilla y cuando esté derretida introducimos la cebolla, sal y pimienta y rehogamos hasta que esté blandita. Espolvoreamos la harina y mezclamos bien. Añadimos el coñac, dejamos que éste se evapore un poco y vertemos el caldo. Cuando empiece a hervir bajamos el fuego y la cocinamos durante unos 15 minutos a fuego bajo.

Ponemos en cuencos individuales una rebanada de pan, vertemos la sopa y espolvoreamos con el queso rallado. Precalentamos el horno a 180º y gratinamos a 220º durante unos minutos.

Servimos caliente inmediatamente y disfrutamos de ella. Ummmm!!!!

En casa de mis padres era el primer plato en Nochebuena y me trae muy buenos recuerdos. En casa de mis padres también escuchaba música francesa, maravillosa, y afortunadamente, descubrí a uno de los grandes, Charles Aznavour, que me acompaña desde entonces.

Os dejo con los impresionantes violines de "La bohême".

¡Á bientôt!

GAZPACHUELO

   Hace unas cuantas entradas, mi Chusa, desde su Lareira, me pidió que buscase la canción de "Malagueña Salerosa" que interpreta el grupo mexicano "Chingón" en la película "Kill Bill II". Es una versión espectacular de una canción popular mexicana ¿quién no conoce la canción y la película?

  

   Y si Chusa quiere escuchar "Malagueña Salerosa" yo busco "Malagueña Salerosa", faltaría más, pero no así sin más... Había que buscar una excusa para poder subir el video, porque si no no tiene gracia. Así que estuve madurando la idea y estudiando de qué forma podía yo integrar esta canción en un blog que, aunque no lo creáis, es de cocina... (yo ya casi que tampoco me lo creo, jajaja)

   Pues pensando y pensando, se me ocurrió que podía hacer una comida típica malagueña y así darnos un lujo doble: el plato y la canción. Y creo que no hay nada más malagueño que la fritura de pescado y el gazpachuelo. No soy especialmente buena friendo pescadito (que es todo un arte para que quede bien crujientito y nada aceitoso) y el gazpachuelo nunca lo había preparado, así que la complejidad de un nuevo reto se cernía sobre mí  (Es que estoy viendo la serie "Juego de Tronos" y se me está pegando el vocabulario)

   Me decidí por el gazpachuelo que, a pesar de ser una sopa, no se toma demasiado caliente y no viene mal aunque ya haya entrado el calor.

    Ya os podeis imaginar que versiones hay de  todos los colores y para todos los gustos, pero todas coinciden en lo mismo: caldo, patatas y mayonesa, ingredientes muy básicos que tenemos siempre en casa, por lo que se convierte en un plato muy socorrido cuando te encuentras con la nevera temblando.

   Como he comentado antes, nunca lo había preparado, así que eché mano de un fabuloso blog de cocina de Málaga,  Al sur del sur, creado por Reme, otra malagueña "salerosa",  y me puse manos a la obra. Vereis que no he modificado nada su receta, no le hace falta, es perfecta.

Cómo veis, un platito sin mayores pretensiones, pero ¿quién las necesita? Es un claro ejemplo de que lo exquisito no está reñido con lo sencillo.

INGREDIENTES

3 patatas grandecitas

2 ajos

200 grs. de gambas

150 grs. de merluza

zumo de 1/2 limón

sal

1 litro de agua

Para la mahonesa

1 huevo

150 grs. de aceite de oliva suave o de girasol

Sal y limón

PREPARACIÓN

   En una olla pongo a cocer en el agua las patatas, cortadas en trozos y los dos dientes de ajo.

   Mientras cuecen, voy preparando la mahonesa. En el vaso de la batidora pongo el huevo entero (sin cáscara ¿eh?, que os conozco), un pellizquito de sal y el aceite. Comenzamos a batir pero sin levantar el brazo de la batidora, para que el aceite se vaya mezclando. Cuando empiece a cuajar entonces podremos levantar el brazo y batir bien. Añadimos limón al gusto y reservamos.

   Mientras habremos cocido las patatas y en el último momento echamos el pescado y damos un hervor para que se éste se haga sin que quede seco.

   Esperamos a que se enfríe un poco el caldo de las patatas y entonces cogemos un cucharón de ese caldo y lo mezclamos bien con la mayonesa hasta que se integre. Entonces lo vertemos en la olla donde tenemos el caldo con las patatas y el pescado, removemos y servimos.

Simple y delicioso.

   Siempre se ha considerado un plato pobre por eso a veces se acompaña de un vino Viña AB, vino blanco de la zona de Jerez, almejitas, marisco...... que suponen un "algo más", pero que si no las pones no pierde nada.

   Ojito si os sobra y queréis volver a calentarlo: con mucho cuidadito para que no hierva y no se corte la mahonesa...

   Y ahora a disfrutar de ese Robert Rodríguez, su grupo "Chingón" y esta versión ¡¡¡¡GENIALLLLLL!!!! de "Malagueña Salerosa" especialmente dedicada a todos vosotros que sí que sois "Salerosos".

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