TORRIJAS

Torrijitas y ramita de olivo bendecida. Estamos en Domingo de Ramos

   En esta ocasión me voy a dar un poco de prisa, que si no me pasa como siempre y cuelgo la receta cuando ya no hace falta; así que esta noche para todos ustedes, la estrella de la Semana Santa: LAS TORRIJAS.

   De un tiempo a esta parte, las podemos encontrar de todas las formas y sabores: con miel, con azúcar, rellenas de crema, cubiertas con chocolate... e incluso saladas (No me preguntéis en qué consiste lo de la torrija salada porque me motivó tan poquito que no le presté ninguna atención a la receta)

   Pero aunque lleve prisa, no voy a resistirme a hacer un poquito de historia, que ya sabéis que me gusta que todos los días nos acostemos conociendo algo nuevo. Y es que historia no les falta a las torrijas, ya que hay documentación del siglo XV que recoge su existencia. Al consultar con la Wiki e investigando la vinculación de las torrijas con la cuaresma, he podido saber que se trata de un alimento de origen humilde que "satura pronto al comensal y lo mantiene aliviado de la necesidad de comer carne".... Ayyyyyy!!!! Ya quisiera yo que me saturara y me mantuviera aliviada, pero yo tengo que ser una comensal muy hambrienta, ya que el único efecto que me produce comerme una torrija, es la necesidad imperiosa de comerme otra...

   Podemos encontrar variantes en otros lugares del mundo como el "pain perdu" en Francia (que bonito nombre ¿verdad?), que se hace a la plancha con mantequilla, o "tostadas francesas" en países como Colombia y Ecuador. Chusa, ¿existe algo parecido en Italia? . Gabriela y Cyrano, ¿en Perú conocéis esta delicia?

   Bueno, allá va mi receta de torrijas, que espero que os guste.  Este año os traigo las torrijas tradicionales, las de toda la vida que son las que más nos gustan en casa con su azúcar y canelita. No necesitan nada más.

 

   INGREDIENTES

• Pan del día anterior (En esta ocasión he utilizado el pan especial para torrijas del supermercado Mercadona, y me ha parecido fabuloso, quedan buenísimas y con un aspecto inmejorable)
• Huevos (para dos paquetes de pan de torrijas de Mercadona necesité cuatro huevos)
• 1 litro de leche
• Canela en rama y molida
• 4 cucharadas soperas de azúcar para la leche y otras cuatro para rebozar
• La corteza de un limón
• Aceite de girasol o de oliva suave

   PREPARACIÓN

   Calentamos la leche junto con la canela, el azúcar y la corteza de limón. Cuando empiece a hervir, retiramos del fuego y dejamos que se enfríe.

   Batimos los huevos.

   Ponemos el aceite a calentar a fuego más bien fuerte, pero no al máximo para que no se arrebate y dentro de la sartén dejamos la cáscara de un huevo. Dicen que así se quema menos el aceite y yo lo hago, aún desconociendo los fundamentos metafísicos del consejo, el caso es que funciona. Cuando vayamos a freir las torrijas, retiraremos la cáscara.

   Mojamos las rebanadas de pan en el preparado de leche, que esponjen bien y las pongo a escurrir sobre un colador que he preparado encima de un bol, para recoger la leche que sobre. Éste es otro truquito para que no se queme muy pronto el aceite y quede más bonita la torrija.

   Una vez que han escurrido la leche sobrante, pasamos por el huevo batido y pasamos a freirlas. Dejamos un ratito por ambos lados y pasamos a una bandeja que habremos cubierto con papel absorbente.

   Preparamos un plato con azúcar y canela y conforme vamos friendo vamos rebozando en la mezcla (bueno, podemos esperar un poquito para no quemarnos los dedos) y dejamos en la bandeja.

   Para hacer esta tanda de hoy he contado con la inestimable participación de Candela y Manuela, una mojaba en leche, yo pasaba por huevo batido y freía y la otra rebozaba en azúcar.  Así que he disfrutado de mis torrijas doblemente, al comerlas y al prepararlas con mis niñas. Vamos, un Domingo de Ramos de fábula.

Éstas están bañadas en un almíbar de miel, también riquísimas

Un besito a todos y a disfrutar de los días de descanso.