OSSOBUCO

   Hoy os voy a presentar mi Ossobuco Exprés. Es una versión reducida del ossobuco a la milanesa y exprés porque lo he hecho en la olla rápida. Se puede hacer perfectamente con una olla normal pero entonces dejaría de ser exprés ¿verdad?

   El ossobuco es el corte transversal en rodajas gruesas del jarrete de ternera y su traducción literal del italiano es "hueso hueco". En el interior del hueso encontramos el tuétano, delicioso. Cuando las niñas eran pequeñas nos lo comíamos Manolo y yo pero ya han aprendido el tema y ahora pueden haber tortas...

INGREDIENTES:

Tres piezas de ossobuco

2 cebollas

4 zanahorias grandecitas

Aceite

Sal y pimienta

1 vaso del vino tinto

1/2 vaso de agua

Tomillo y romero

2 dientes de ajo 

Ralladura de limón

PREPARACIÓN

   En la olla donde vamos a hacer el guiso sofreímos la carne para sellarla. Una vez doradita, salpimentamos, apartamos y añadimos la cebolla muy picadita y la pochamos. Cuando esté blandita añadimos la zanahoria muy troceada y la carne, echamos el tomillo y el romero,  el vino y el agua.  Cerramos la olla y cuando suba la pesa ponemos el fuego bajito y dejamos cocer durante 30 minutos. Cuando termine la cocción y se pueda abrir la olla, corregimos de sal y añadimos los dos dientes de ajo prensados y la ralladura de limón, damos un hervorcito y servimos. En este caso lo acompañé de arroz salvaje hervido y patatas fritas (en mi casa son patatafritaadictos).

Como veis, un plato de lujo y más sencillo imposible.

Buen provecho y besitos.