FIDEUÁ

   Llevo varios días con un irrefrenable deseo de comer dulces y eso se traduce en la realización de bizcochos, magdalenas, rosquillas y todas esas "tonterías" que no hacen ninguna falta, la verdad, pero que le alegran la vida a una... (Ay Cyrano, lo siento, ya verás como al final lo arreglo).

   También se traduce en un considerable malhumor del resto de mi familia (excepto mi Manuela, que se vuelve loca con las magdalenas) ya que termino cansadilla y resuelvo la comida del día con lo primero que pillo o con restitos de días anteriores.

   Pero en medio de esa vorágine azucarera, me llama mi bendita madre y me dice que me ha comprado un bogavante y unos gambones en el mercado y que me pase por su casa a por ellos...

    Si mi Candela condujera, ella misma habría salido corriendo a por el marisquito,  puesto que mientras me escuchaba hablar con mi progenitora, ya había decidido en qué emplear la compra y me decía con gran autoridad: "Mamá, con esto sale muy rica una fideuá, ¿verdad?"... dejando a su madre absolutamente pasmada, reflexionando acerca de lo que su padre y yo estamos creando y sacándome de esa nube de azúcar que, ciertamente, ya estaba resultando insana e inapropiada cuando todavía quedan tres mesecitos de playas y piscinas.

   Como consecuencia de esto, os ofrezco hoy el resultado de la generosidad de una madre y de la agilidad mental de una hija... Bueno, y algo también de mis manitas. Aunque mi participación no es del todo relevante, puesto que con estas materias primas este plato, que es bien sencillo, sale rico, sí o sí.

INGREDIENTES

• 400 gr. de fideos gruesos (del nº 4) o especiales de fideuá (que son huecos y curvaditos) o una mezcla de los dos si te pasa como a mí y siempre tienes en la despensa un poquito de cada cosa (a veces hasta he partido spaguettis, pero no se lo contéis a nadie)
• 1 litro de caldo de pescado (*)
• 1 bogavante
• 12 langostinos
• Mejillones
• 2 dientes de ajo
• 1/4 de cebolla
• 2 tomates bien maduros
• 100 cc de aceite de oliva
• 1 cucharada de pimentón dulce
• Un poco de azafrán
• Sal y pimienta
• All i oli (yo suelo hacer una mayonesa con un poco de ajo, e incluso utilizo uno ya elaborado que compro en Mercadona y que está francamente bueno)

   * El caldo o fumet de pescado es el ingrediente esencial de la fideuá. Tradicionalmente se hace con pescado de roca, pero lo puedes hacer con lo que tengas en casa: cabeza de rape o merluza, marisco, mejillones... Hay quien lo hace con caldo envasado.... Ahí no me meto, desconozco el resultado. Yo suelo tener siempre caldo hecho por mí y congelado para estos menesteres.

   Para esta ocasión he utilizado el bogavante y los mejillones, 1 zanahoria, puerro, cebolla y unas hojas de laurel.

PREPARACIÓN

   En primer lugar, he cocido el bogavante, que estaba congelado, en un litro de agua hirviendo con un poco de sal, la zanahoria, el puerro y la media cebolla. No he salado mucho el agua porque es la que voy a utilizar para cocer los fideos. Después de echarlo en el agua, lo he dejado cocer unos 15 minutos. Una vez cocido, retiro el bogavante, trituro la verdura y reservo.

   He cocido los mejillones en una olla, sin nada de agua, sólo con medio limón y un par de hojitas de laurel. El líquido que sueltan al cocer también lo utilizo como caldo.

   Pelo los gambones y reservo las cabezas

   Pongo una olla, bajita y  bien ancha, al fuego con el aceite (lo suyo es hacerlo en una paella), salteo las cabezas de los gambones y las retiro del aceite, es sólo para que suelten su sustancia. Sofrío la cebolla, cuando esté pochadita añado los ajos bien picados, salteo, añado el tomate rallado y el pimentón y dejo que el sofrito se haga unos minutos.

   Añado el caldo junto con el azafrán y cuando esté hirviendo echo los fideos y dejo cocer a fuego fuerte un par de minutos, lo bajo a fuego medio y mantengo durante unos diez minutos. Pasados éstos, añado los gambones y los mejillones, que habremos sacado de sus cáscaras, rectifico de sal y dejo que se consuma el caldo, lo suficiente para los fideos queden melositos.

   Servimos la fideuá acompañada del alioli, troceamos y repartimos el bogavante y mientras comemos, libramos una dura batalla contra sus pinzas, que se resisten a ser devoradas... Pero es que este bogavante todavía no conocía a mis niñas... Podéis imaginar quién ganó la guerra...