Los Reyes Magos vienen de Perú

   ...Ah, ¿pero no lo sabíais? ...

   Pues sí, recientes investigaciones vinculadas a fenómenos internautas han demostrado que en realidad los Reyes Magos no eran tres, si no uno sólo y además... mujer, originaria de Lima (Perú), llamada Gabriela, abogada, miope y zurda. Y, añado yo, creadora del blog "Seis de enero", un rinconcito de charla, de intercambio de experiencias, anécdotas,... y posiblemente, responsable de que mi blog haya evolucionado de ser un espacio meramente gastronómico a un lugar de reunión de personas que, poquito a poco, nos estamos convirtiendo en viejos conocidos y al que llegan nuevos por conocer...

   Menudo descubrimiento revolucionario!!!

   Pero es que todas las pistas apuntan a ella: su blog se llama "Seis de enero", fecha en la que "dice" que cumple años (yo, realmente pienso que es cuando se imbuye del espíritu de Reina Maga para todo el año) y además, he recibido en su nombre dos paquetitos con cositas ricas de Perú para disfrutarlas con mi familia. Y me consta que paralelamente, estaban aterrizando otros paquetitos en tierras ( más bien aguas) venecianas.

   Del primer paquetito no he podido recabar pruebas porque nos pudo la emoción y nos abalanzamos sobre los presentes con una curiosidad tremenda por probarlo todo. Pero puedo contaros que traía un sobrecito de Mazamorra  y unos sobrecitos para preparar refresco de chicha morada ( de ese sí me quedó un sobrecito que hemos terminado este fin de semana).

   Ahora bien, Gabriela, no vas a poder disimular tu verdadera identidad por más tiempo. Del segundo paquetito, guardo testimonio gráfico de todo. Aquí están las pruebas:

Éstos tres sobrecitos que han dado lugar a estas deliciosas comidas:

Qué rico el pollo con este preparado. De un sabor muy parecido a nuestro arrocito tradicional, pero con un color menos amarillo, ya que no lleva azafrán.

Buenísimo, fue nuestra comida del viernes pasado y mis padres y mi hermana disfrutaron un montón.

  

Aquí podéis ver el preparado de Olluquito y el platito tan rico que me salió con él. Pensaba consultar la Wikipedia para explicaros qué es pero creo que es mucho mejor que nos lo expliquen los amigos peruanos que nos acompañan, ¿Te parece bien, Gabriela? ¿y Cyrano? también tendrá algo que contarnos sobre estos platos típicos de vuestra tierra.

Junto con esos dos paquetitos, recibimos un preparado para realizar una salsita, que todavía no hemos estrenado. La vamos a reservar para tomarla un día que vengan a comer o a cenar los amigos a casa.

    Por último, querría enseñaros una botella que todos conoceréis, española 100%, pero rellena del dulcecito refresco de chicha morada, 100% peruano.

   No es una gran foto, como ninguna de las que acompañan esta entrada, porque creo que no era lo esencial. Me gusta esta foto  porque resume todo lo que he intentado plasmar en esta entrada: dos continentes y dos culturas en una mesa, gracias a Internet y a una chica tremendamente generosa que, se ha convertido en la 4ª Reina Maga de la familia Hernández de Madrid de Haro, por unanimidad.

    Gracias Gabriela, eres un sol!!!!!

ENSALADA DE RÚCULA Y PREMIO

  

    Hoy traigo una receta minimalista.

   Bueno, la verdad es que para ser minimalista, se me ha ido un poco la mano en la cantidad de rúcula que he puesto para la foto. Pero esta es la "maldición" de mi vida... Siempre que he intentado ser escueta, me ha salido el ramalazo de mi "desbordante personalidad" y todas las intenciones por hacer algo sencillo a la par que elegante, se han ido al garete.

    Pero bueno, qué le vamos a hacer: escucho a Bach y a Vivaldi y disfruto como una enana desmenuzando la fábula de Polifemo y Galatea, rara costumbre que me acompaña desde mi época de estudiante de Instituto (para ser sincera, más que seducirme Góngora me enamoré perdidamente de mi profesor de literatura que disfrutaba como un enano con la fábula de Polifemo y Galatea)

   Pero no voy a ser tan dura conmigo misma. La receta en sí misma es de una simpleza ejemplar. Luego me he emocionado poniendo el follaje (a ver... la verdurita...¿eh?) y se me ha desbordado el plato... Os dais cuenta? La historia de mi vida...

   En lo que sí voy a minimizar un poquito hoy es en la literatura que acompaña mis recetas. Ya sabéis que mi madre, muy oportunamente, me tira de vez en cuando de las orejas y me deja caer que me enrollo como una persiana. Así que allá va  la receta de ensalada de rúcula, con parmesano rallado y vinagreta de miel y pipas de girasol (Oooootra vez... si es que se me va la mano a la mínima de cambio y me embalo hasta con el título...)

INGREDIENTES

• 1 bolsa de rúcula
• 1 trozo de queso parmesano
• Pipas de girasol

PARA EL ADEREZO

• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de vinagre
• 1 poco de sal
• 1 cucharada de miel

PREPARACIÓN

   (Redoble de tambores) Señoras y señores, prepárense para presenciar el mejor ejercicio de minimalismo culinario que puedan imaginar...

   Mezclamos los ingredientes del aderezo...

   Ponemos la rúcula sobre una bandeja...

   Espolvoreamos con pipas de girasol y el queso parmesano rallado...

   Vertemos el aderezo sobre la ensalada y

   FIN

   Vamos, hombre! Me van a decir a mí que no soy minimalista...!!!

   P.D.: Mi querida Golonsegus, del blog "Golonsegus", valga la redundancia, me ha dado un preciosísimo premio que he puesto rápido y ligero en mi blog.

   Muchas gracias guapísima, viniendo de ti, que eres una maravillosa cocinera, y super graciosa, este premio es un gran halago. Un abrazo muy fuerte y todo mi cariño. (Por cierto Golon, que me he dado cuenta de que no me sé tu verdadero nombre, jajaja)

   Me gustaría invitar a todos los que visitáis mi blog a que echéis un vistacito al suyo. No es malagueña, pero es todavía más salerosa...  Seguro que la visita se prolonga y os hacéis un rinconcito  en su página.

FLAN DE CALABAZA

   Tengo que confesaros algo...

   A mi marido no le gusta el dulce...

   De vez en cuando se come un croissant, una torrija cuando llega la Semana Santa y le encanta el flan de leche condensada. Hasta ahí el repertorio reposteril de mi flamante esposo. Os podéis imaginar la cara de póker que se ve obligado a poner cuando todo el mundo le dice: "Uy Manolo, lo que tienes que disfrutar con esas tartas tan ricas que hace tu mujer" o "No me explico como estás tan delgado con esos dulces que prepara Laly"

Por eso, cuando hace unos días me vio haciendo un flan, se puso más contento que unas pascuas... hasta que lo probó... y se produjo el siguiente diálogo:

- "Pero, cariño, este flan no es ése tan rico que tú haces de leche condensada", me confirma haciendo pucherillos.

- "Noooo, es de calabazaaaaa, ¿a qué está riquísimo?", le contesto yo, con esa fingida alegría que precede a una previsible tormenta conyugal.

- "Síiiiii, hombre ... espectaculaaar... pero... no es de leche condensada....y yo me había hecho ilusiones con el flan de leche condensada"

   !!!!!!!!! Os podéis imaginar mi cara de estupor. Aquí, "er Manué" reconocía que estaba buenísimo pero insistía en que no tenía leche condensada... !!!!! 

   Su reticencia a probar nuevos sabores podía suponer el principio del fin de mi queridísimo blog, porque, a ver, si yo tengo que comerme todos los dulces que hago, la operación bikini se puede ir al traste y me ha costado mucho esfuerzo quitarme los kilitos que me sobran para echarlo todo por la borda debido a la limitada visión repostera que tiene mi querido cónyuge.

  Tuvieron que pasar varias horas y unas cuantas conversaciones del tipo:

 - "¿Qué te pasa? Estás muy seria..."
- "¿A míiiiii? Naaaadaaaaaa!!!! No vayas a pensar que estoy molesta porque no te ha gustado el flan, para naaaadaaaaa....",

   para que yo claudicara y le reconociera que, no me puede molestar que no le guste el dulce porque le encanta todo lo demás que cocino.

   Así que, llegamos a un acuerdo: puedo hacer todos los dulces que quiera si un par de veces al mes le hago el flan de leche condensada. Y sobre todo resignarme a que a mi marido no le gusta el dulce. Y encontrar el lado positivo: me resulta muy favorable cuando comemos fuera y decidimos compartir un postre.

   Vayamos a la receta, deliciosa a más no poder,  fácil donde las haya y muy aconsejable para introducir verduras a los niños, no se van a dar ni cuenta (salvo que tengan un paladar como el de mi patenaire):

INGREDIENTES

• 300 gr. de calabaza (orientativo, podéis echar más si queréis)
• 500 ml. de leche
• 4 huevos
• 200 gr. de azúcar moreno
• 1/2 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de jengibre y cardamomo
• Caramelo líquido

PREPARACIÓN

   En primer lugar prepararemos la calabaza. Podemos hacerla asada o cocida.

   Cocida es bien fácil: pelamos la calabaza, la troceamos y ponemos en un recipiente apto para microondas el tiempo suficiente para que esté blandita. Inconveniente: suelta mucho líquido, lo que no es muy aconsejable cuando queremos preparar un postre ya que el tema de las proporciones tiene mucha importancia. Ahora bien, es ideal cuando hay mucha prisa ya que se cuece mucho más rápido que al horno.

   A mí me gusta asar la calabaza al horno. Por varios motivos. Por el olorcito que queda en casa, por la textura de la carne de la calabaza y sobre todo, porque lo que no necesitas para hacer el flan, lo puedes poner en un platito, le echas un chorrito de aceite, un poquito de sal y pimienta y unas hojitas de orégano y tienes un delicioso, sano y nutritivo plato para la cena.

   Para hornear la calabaza hacemos lo siguiente: cubrimos la bandeja del horno con papel de aluminio y precalentamos el horno a 180º. Partimos la calabaza en dos trozos, quitamos las pepitas y ponemos las dos mitades a hornear durante 1 hora aproximadamente (hasta que veas que está blandita)

   Una vez que la calabaza esté lista, la pelamos y la troceamos, ponemos en un bol la calabaza, la leche, los huevos, el azúcar y las especias y mezclamos hasta que no queden grumos.

   Vamos a hornear el flan al baño maría. Para ello, precalentaremos el horno a 150º con un recipiente con agua dentro, que tenga capacidad suficiente para introducir en él la flanera.

   Cubrimos la base de la flanera con caramelo líquido, vertemos la mezcla de calabaza y metemos al horno, dentro del recipiente con agua y dejamos cocer durante mínimo una hora. En mi caso, tuvo que estar 1 hora y 15 minutos, pero cuidado de no pasarse para que no quede demasiado duro.

   Dejamos enfriar, desmoldamos y disfrutamos. Y en mi caso me pongo a preparar rápidamente unos flanecillos de leche condensada para tener contento "al niño".

   Aunque... Me pregunto: ¿y si preparo el flan de calabaza con leche condensada? ¿cumplirá con su objetivo?  Me encuentro ante un nuevo reto de lo más apetecible. La respuesta ... en breve ...

Besitos a todos.

Calamares Rellenos

 

  
   Hoy os traigo una receta típica de la cocina malagueña. Mi familia es de Almería, por lo que no es un plato muy presente en mi historia gastronómica pero hace unos meses una compañera de trabajo, Asun, me contó que es tradicional que en Málaga se preparen los calamares rellenos por Navidad y desde entonces "les tengo ganas".

   Cuando los calamaritos son pequeños, se preparan en Málaga unas frituritas espectaculares y cuando son más grandes se preparan así, rellenos, fundamentalmente con sus patitas, jamón serrano, huevo duro y almendra picada, pero como os podéis imaginar cuando echamos a volar la imaginación, las consecuencias son impredecibles: almendras, pistachos, piñones, pasas... y seguiremos teniendo unos maravillosos calamares rellenos al estilo malagueño, porque Málaga es así, tradicional e innovadora, fiel a sus costumbres y cosmopolita, siempre abierta al exterior y...y... y ... SO, SO...SOCORRO, me he visto poseída por el espíritu de la Oficina de Turismo...  y esto más que una entrada de un blog parece un tríptico de "Lugares de interés".

   Ahora bien, si os parece podemos dedicar la entrada de hoy a celebrar el día de Andalucía, que será el próximo día 28 de febrero y hacer un pequeño homenaje a nuestra región.

   Me encanta mi tierra. El año pasado en menos de un mes disfruté de estas dos escenas, en la misma provincia, en Málaga, a menos de 70 Km. de distancia entre ambas localizaciones. Existen pocos lugares en el mundo en los que puedas revolcarte en la nieve y días después darte un buen remojón en la playa  !!!

   Aunque parezca mentira, y ahora estemos abrigados hasta las cejas, en menos de un mes podemos estar disfrutando de estos días de sol.

Es en estas fechas, marzo, abril y mayo cuando más sedisfruta de nuestras playas.

Pero ¿qué veo por ahí abajo? Son los almendros de Alfarnate en primavera, que parecen copitos de nieve...

Y aquí tenemos la nieve, a unos poquitos kilómetros de estos  almendros...

  

Pero bueno, ¿qué hacen estas pitufitas bañándose? Pero ¿no estaba nevando? Ahhh, nooooo!!!! Eso fue hace dos semanas en Alfarnate. Ahora estamos en Torremolinos y hace una temperatura maravillosa (bueno, vale, y mis hijas son dos Kamikazes que no sienten el frío, porque, la verdad, es que el agua en Abril está pelín fresquita)

   ¿A qué vivo en un lugar delicioso? Pues además en él se comen platos tan ricos como el que voy a mostraros hoy. Vamos a ello:

INGREDIENTES

• 1 kg. de calamares medianitos
• Aceite
• 1 hoja de laurel
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 2 dientes de ajo
• 1 vasito de vino blanco
• 1 huevo duro
• Jamón serrano picadito
• 50 gr. de almendras tostadas y picadas
• Piñones y pasas (opcional pero muy recomendable)

PREPARACIÓN

   Limpiamos bien los calamares y separamos las patas de los cuerpos.

   Rehogamos la cebolla y los dos dientes de ajo picados y reservamos. Troceamos las patitas y las sofreímos, mezclamos con el huevo duro picado, el jamón serrano, las almendras machacadas, los piñones y las pasas y parte de la cebolla frita.

   Ahora llega la parte más laboriosa de esta receta, el relleno. Con una cucharita vamos introduciendo la farsa y cerramos el calamar con un palillo de dientes para que al cocerlo no se salga. Echamos aceite en una cazuela y doramos los calamares.

   Preparamos la salsa. Rallamos los tomates, los añadimos a la cebolla que ya hemos sofrito y rehogamos. Cuando esté bien pochadito, añadimos el vaso de vino y la hoja de laurel y vertemos sobre los calamares que dejaremos cocer a fuego lento hasta que estén tiernos.

   Buen  Provecho!!!!

   Por último, si os apetece, escuchad esta preciosa canción de Carlos Cano. En mi opinión, el mejor himno que se le ha cantado a Andalucía.

DESESTRUCTURACIONES VARIAS

   Hoy os traigo algo especial, un claro ejemplo de superación personal y crecimiento ante la adversidad. Porque, si alguien os dijera que los platos que en el encabezado os muestro provienen de fotografías como la de abajo de este texto, pensaríais que está delirando, ¿o no?

   Os podéis imaginar la carita que se me puso cuando al volcar el molde de mi bizcocho recién horneado, con ese olorcito que deja en la casa que te abre el apetito para tres días, me encuentro con lo que estáis viendo en la imagen superior...

   Pues, lo creáis o no, en mí se despertó una sonrisa... Me dije a mi misma: "Laly, tienes ante ti un nuevo reto", me puse manos a la obra...

   Y éstos fueron los distintos resultados:

TRUFAS DE BIZCOCHO Y CHOCOLATE.

Ésta es una buena idea que me dio mi amiga Raquel. Tenía intención de hacerlos en forma de chupachups, y ella me sugirió la posibilidad de hacerlos como trufas, mucho más fácil e igual de vistosos.

  

INGREDIENTES (Las cantidades irán en función del número de trufas que queráis hacer)

• Restos de un bizcocho
• Chocolate para postres
• Queso de untar
• Fideos de chocolate o de colores para rebozar
• Moldes de papel para trufas

PREPARACIÓN

   Nos remangamos bien porque nos vamos a poner de chocolate hasta arriba. Disolvemos el chocolate al baño María o en el microondas. No me cansaré de decir que si lo hacéis en el microondas lo hagáis poco a poco, el chocolate se quema muy rápido. Dividimos el chocolate, una parte la vamos a utilizar para rebozar las trufas. Desmenuzamos el bizcocho y mezclamos con el chocolate fundido y el queso, en las cantidades que más nos guste. Embadurnamos las bolitas de bizcocho en el chocolate que hemos reservado y rebozamos con los fideítos que habremos puesto en un plato. Servimos en las cápsulas de papel especiales para trufas.

TARTA DE MANZANA

 INGREDIENTES

• 1 bizcocho destrozado por impaciente al desmoldarlo antes de tiempo. O bien, unas 10 magdalenas pequeñitas (yo uso la Bella Easo, porque no tienen mucha azúcar)
• 2 manzanas grandes: Las ideales son las Golden
• 2 cucharadas de mantequilla para ligar el bizcocho.
• 2 cucharadas de mantequilla para saltear las manzanas
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1cucharada de canela

PREPARACIÓN

   Cogemos el bizcocho y lo terminamos de destrozar, desmigándolo sobre un molde bajito. Derretimos las dos cucharadas de mantequilla y la vertemos sobre el bizcocho, amasando un poco para que quede más compacto.

   Pelamos las manzanas y las cortamos en láminas más bien gorditas. Ponemos la mantequilla en la sartén a fuego no muy fuerte para que no se queme y salteamos las manzanas junto con el azúcar y la canela durante unos minutos, hasta que veas que se han puesto blanditas. Colocamos sobre el bizcocho y listo.

   Rico, rico y aparente, aparente. 

PUDDING DE BIZCOCHO A LA NARANJA

Lo que hay debajo de toda esa nata es el pudding. Es que me emocioné con la manga pastelera y no podía parar...

INGREDIENTES

• Como no podía ser de otra manera: Un bizcocho malherido. En este caso fue de naranja, como su nombre indica, pero las posibilidades son infinitas, en función de la variedad de destrozos que seáis capaces de hacer: Chocolate, manzana, calabaza...
• 3 huevos
• 3 cucharadas de azúcar
• 500 ml de leche
• Nata para adornar

PREPARACIÓN

   Mezclamos con la batidora la leche, los huevos y el azúcar. Cubrimos un molde para flan con caramelo líquido y vertemos la mezcla. Introducimos los trozos de bizcocho , que se empapen bien. Llenamos hasta la mitad una fuente con agua y metemos dentro el molde, ya que se hará al baño María.

   Mientras habremos precalentado el horno a 150º . Cuando alcance la temperatura metemos la fuente con el molde dentro y dejamos cocer durante aproximadamente una hora. Comprobad con un pincho o un cuchillo que está hecho. Sacamos y metemos en el frigorífico hasta que esté bien frío para poder desmoldarlo  bien y que no se haga otro estropicio, que éste ya no tiene arreglo.

   Si no queréis que salgan esas burbujitas en el exterior del flan, el truco es cocinarlo a baja temperatura 150º o 140º, truco que me enseñó María Dolores, autora del blog Cuinant, del que soy fiel seguidora desde hace bastante tiempo, por sus excelentes recetas. Cuando tengáis oportunidad echad un vistazo, ya veréis como os engancha.

   Espero que os haya gustado. Un besito y a todos los que os habéis preocupado por mi herpes, deciros que me he sentido muy bien con vuestra atención. Ya tengo el trigémino en orden y puedo seguir con mis tareas blogueras. Un besito muy fuerte.